BACALHAU CREMOSO COM PURÊ DE BATATAS

BACALHAU  CREMOSO  COM  PURÊ  DE 

 BATATAS

Entramos na quaresma. Mais um pouco chegamos à Páscoa; e

 não podíamos deixar de publicar mais uma deliciosa receita 

de bacalhau. 

No ano passado, o Bacalhau à Portuguesa foi um sucesso de visitas

 e elogios.

 Atendendo a inúmeros pedidos de leitores, agora publicamos o 

bacalhau cremoso, e assim, ampliamos o leque de receitas com 

peixes para a Semana Santa. 

Quem quiser pode consultar outras delícias como:Meca Marinado 

(Pesce Spada in Salmoriglio) e o Salmão Pizza na Brasa. 

O bacalhau cremoso é muito fácil de fazer, além do que esbanja 

em sabor.

Receita e ingredientes para o Bacalhau

 Cremoso (6 pessoas):

• 1 ½ Kg de Bacalhau Porto;
• 2 cebolas grandes;
• 4 dentes de alho;
• 10 colheres de sopa de Azeite Extravirgem;
• Salsinha;
• Cebolinha;
• Farinha de rosca.
Para o purê de batatas:
• 10 batatas grandes;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 copo de leite;
• Queijo ralado;
• Sal.
Para o creme branco:
• 2 copos de leite;
• 1 caixinha de creme de leite;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo;
• Queijo ralado;
• Sal.

Modo de preparo:

Antes de iniciar o preparo, dessalgue o bacalhau 

(veja o processo aqui). 

Coloque o azeite numa frigideira e doure a cebola picada 

e o alho. 

Em seguida adicione o bacalhau desfiado e refogue por alguns

 minutos. 

Adicione também um pouco de pimenta-do-reino moída na

 hora e o cheiro verde. Desligue o fogo e reserve.

Para confeccionar o purê é muito simples.

 Primeiro, cozinhe e amasse as batatas. Depois leve ao fogo numa 

panela e adicione a manteiga, o queijo ralado e o leite. Mexa bem, 

ajuste o sal e reserve. 

Da mesma forma para o creme branco, adicione numa panela o 

leite, a manteiga, a farinha e leve ao fogo até engrossar.

Quando o creme estiver nesse ponto desligue o fogo, adicione o

 creme de leite, o queijo ralado e ajuste o sal; reserve.

Num pirex de vidro untado com um pouco de óleo começamos a 

montar as camadas da seguinte forma: purê de batatas, bacalhau 

e creme branco. 

Dependendo do recipiente você conseguirá fazer duas ou três 

camadas. Por último, polvilhe a farinha de rosca e o queijo ralado;

 leve ao forno por aproximadamente 30 ou 40 minutos.

 Porém, antes de servir não podemos esquecer de um ingrediente: 

um bom azeite extravirgem para regar generosamente as porções.

 Para acompanhar esse prato escolhi o encorpado e picante 

Azeite da Achaval Ferrer (R$35 na bodega), produzido a partir

 de oliveiras da variedade Arauco, da Fica Bella Vista. Puro 

deleite aos sentidos.

Vinho recomendado: vinho tinto leve ou um rosé fresco e seco

http://www.qvinho.com.br/receitas/