domingo, 31 de julho de 2011

MASSA DE PIZZA

MASSA  DE  PIZZA

(receita fornecida pelo Pizaiolo:  Isrrael da Massa)





PIZZA  DE  LIQUIDIFICADOR


(rende uma massa grande)


1 copo de leite
1.1/2 copo de trigo
1 ovo
1/2 colher de sopa de fermento royal
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1  colher de manteiga




PIZZA  DE  BATEDEIRA


(rende duas massa  grande)


3 ovos
1 xicara de chá de leite morno
1 colher de açúcar
1 colher de sal
30g de fermento biológico
Trigo até dar ponto




Obs:  O recheio fica a seu gosto.

Chow Mein Rápido de Frango

 Chow Mein Rápido de Frango



Ingredientes

1 pacote  de macarrão pra sobá  ou massa chinesa (noodles)
1 chávena de carne de frango cozinhada e desfiada (pode ser peru)
1 colher de chá de gengibre fresco picado
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de água
1 colher de sopa de óleo vegetal
1/2 cebola
1 pimento vermelho pequeno
1 mão cheia de rucula
sal q.b.

Modo de Preparo

Corte o pimento em tiras finas, bem como a cebola. Reserve.

Misture o gengibre picado juntamente com os dentes de alho também picados, o molho de soja, 
o ketchup e a água. Entretanto coza os noodles em água abundante temperada com um pouco 
de sal durante cerca de 4 minutos.

Leve uma frigideira ao lume com o óleo e junte o frango desfiado, os pimentos e a cebola. 
Deixe saltear até o pimento começar a ficar macio. 

Junte depois o molho e deixe levantar 
fervura. Acrescente depois os noodles previamente escorridos e a rucula e envolva bem.
Sirva de imediato.

Torta de frango com creme de leite

Torta de frango com creme de leite



Torta de frango com creme de leite: a massa é leve, feita com iogurte

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 642 por porção

Ingredientes

Massa:

. 300g de farinha de trigo
. 100g de margarina
. 2 gemas
. 1/2 pote de iogurte
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Sal a gosto
. 1 gema batida para pincelar

Recheio:

. 800g de peito de frango moído
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola média picada
. 2 dentes de alho
. 3 tomates sem pele e sementes
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas vedes picadas
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. 1 colher (sopa) de mostarda
. Salsa picada a gosto
Modo de Preparo

Massa: Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, as gemas, o iogurte, o queijo e o sal. 
Trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve. 

Recheio: Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Junte o frango o tomate 
e tempere com o sal e a pimenta. Refogue até o frango ficar macio.

 Desligue o fogo, misture a azeitona, o creme de leite, o queijo, a mostarda e a salsa. Deixe 
esfriar. Abra a massa, forre o fundo e as laterais com parte da massa. 

Coloque o recheio e feche com tiras de massa. Pincele a gema e asse no forno preaquecido 
a 200ºC até dourar.

Dica: Peça para o seu açougueiro moer o frango.

Torta de frango com massa de pão

Torta de frango com massa de pão



Torta de frango com massa de pão: uma massa diferente

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 230 por porção

Ingredientes

. 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 ovo
. ¼ de xícara (chá) de óleo
. ½ xícara (chá) de água morna
. Sal e pimenta a gosto

Recheio:
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho
. 1kg de tomate maduro sem pele e sementes picados
. 500g de peito de frango temperado,cozido e desfiado
. 100g de azeitonas pretas picadas
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa e cebolinha picadas a gosto
. 1 gema

Modo de preparo

Em uma tigela coloque a farinha de trigo, junte o fermento diluído em um pouco de água morna,
 o ovo, o óleo e o restante da água. Trabalhe a massa até soltar das mãos e ficar homogênea. 
Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:
Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Junte o tomate e deixe cozinhar por 10 minutos. 
Misture o frango, a azeitona, o sal e a pimenta. Desligue o fogo, salpique a salsa e a cebolinha.

 Deixe esfriar. Abra 2/3 da massa, coloque em uma fôrma de 26cm de diâmetro, distribua o recheio 
e cubra com o restante da massa. 

Pincele a gema, deixe descansar por 30 minutos e asse no forno pré aquecido a 200°C durante 
30 minutos ou até dourar.

Torta salpicão de frango

Torta salpicão de frango



Torta salpicão de frango: inove sua receita!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 703

Ingredientes:

. 250 g de margarina
. 1 ovo
. 1 colher (chá) de sal
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 clara

Recheio:
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 dentes de alho picados
. 2 talos de salsão cortados em cubos
. 2 peitos de frango temperados, cozidos e desfiados (800 g)
. Sal e pimenta a gosto
. 1 e ½ pote de requeijão
. 2 maçãs verdes grandes cortadas em cubos
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. Salsa picada a gosto
. 1 gema batida
Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a margarina o ovo, o sal e a farinha de trigo. Com um rolo, abra ¾ da massa 
entre dois sacos plásticos. 

Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 25 cm de diâmetro. Com um garfo, faça alguns furos e 
pincele toda a massa com a clara. Reserve.

Recheio: Em uma panela, aqueça a margarina, doure o alho, misture o salsão, o frango, o sal 
e a pimenta. Desligue o fogo, misture o requeijão, a maçã, a azeitona e a salsa. 

Recheie a torta, abra o restante da massa entre dois plásticos e cubra a torta. Pincele a gema 
e asse no forno preaquecido a 180°C durante 45 minutos. Sirva quente ou fria.

Torta bolinha recheada de frango e rúcula

Torta bolinha recheada de frango e rúcula



Torta bolinha recheada de frango e rúcula: cada pedaço uma surpresa!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 471

Ingredientes:

Massa:
 
. 1 tablete de fermento biológico (30 g)
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 1 ovo ligeiramente batido
. ¹/³ de xícara (chá) de óleo
. ¼ de xícara (chá) de leite morno
. Sal a gosto
. 600 g de farinha de trigo
. 1 gema batida para pincelar
. 100 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Recheio:
. 300 g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. 1 maço de rúcula lavado e picado
. 2 tomates sem pele e sem sementes picados
. 200 g de queijo provolone cortado em cubos pequenos

Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Misture o ovo, o óleo, o leite, o sal e, 
aos poucos, a farinha. Trabalhe a massa até soltar das mãos. 
Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Em uma tigela, misture todos os ingredientes.

Montagem: Trabalhe a massa novamente, abra com um rolo e corte círculos, com um cortador
 de mais ou menos 8 cm de diâmetro. No centro de cada círculo, coloque uma porção de recheio.

 Feche o círculo unindo as bordas e modele uma bolinha. Distribua as bolinhas viradas ao 
contrário, em uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada. 

Pincele a gema, polvilhe o queijo e deixe descansar por 30 minutos. Asse no forno preaquecido 
a 200°C durante 20 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Dica: Não coloque as bolinhas até a borda da fôrma. Deixe um espaço de aproximadamente 
3 cm, pois as bolinhas crescerão e ocuparão o espaço.

Torta folhada de frango

Torta folhada de frango



Torta folhada de frango: é fácil de fazer e todo mundo gosta

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 429 por porção

Ingredientes

. 1 pacote de massa folhada
. 1 gema para pincelar
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 4 tomates sem pele e sementes picados
. 500g de peito de frango temperado, cozido e desfiado
. Orégano a gosto
. Salsa picada a gosto
. 150g de mussarela de búfala cortada em rodelas
. Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo

Use a massa folhada de acordo com as instruções da embalagem. Corte em um círculo de 22 cm de diâmetro, pincele a gema e leve ao forno preaquecido a 200º até dourar. 

Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o tomate.

 Tempere com o sal, a pimenta e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o frango e refogue por mais 5 minutos. 

Deixe esfriar e recheie a massa já fria. Polvilhe o orégano, a salsa e distribua as rodelas de mussarela 
de búfala. 

Leve ao forno preaquecido a 220º até a mussarela derreter. Na hora de servir, regue com azeite.

Dica: Substitua a mussarela de búfala por queijo prato ralado.

Torta prática de carne moída

Torta prática de carne moída



Torta prática de carne moída: apresente para a família!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 349

Ingredientes:

Massa:

. 1 kg de carne moída
. 2 ovos
. 2 dentes de alho picados
. 1 cebola picada
. 1 cenoura pequena ralada
. 4 folhas de repolho em tiras
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 2 tomates sem sementes cortados em cubos
. 100 g de mussarela ralada
Modo de preparo:

Massa: Em uma tigela, misture a carne, os ovos, o alho, a cebola, a cenoura, o repolho, o sal, 
a pimenta, a salsa e a farinha de rosca. 

Misture bem e molde em uma forma redonda de 24 cm, com fundo removível, untada com óleo. 
Asse no forno, preaquecido, a 180°C, por 45 minutos. 

Retire, espalhe o tomate e a mussarela. Volte ao forno até o queijo derreter. Retire, desenforme 
com cuidado e sirva em seguida.

Dica: Esta receita pode ser preparada também com carne de frango ou de porco. Se usar lombo,
 adicione linguiça calabresa picada.

Torta cremosa de batata

Torta cremosa de batata



Torta cremosa de batata: um prato bonito e muito gostoso

Foto: Ormuzd Alves
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 349 por porção

Ingredientes

. 450 g de batata bolinha
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 2 dentes de alho picados
. 400 g de tomate sem pele e sem semente cortados em cubos
. Sal e pimenta a gosto
. 200 g de mussarela de búfala cortada em rodelas
. Orégano a gosto
Modo de preparo

1. Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra.

2. Em uma frigideira, aqueça 4 colheres de manteiga e doure mais ou menos 20 bolinhas 
de batata e reserve.

3. O restante passe no espremedor e misture com o restante da manteiga.

4. Unte um refratário de 25 cm de diâmetro e coloque a batata amassada.

5. Com uma colher, assente bem.

6. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate.

7. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 3 minutos.

8. Ao redor do refratário, disponha as batatas reservadas, distribua o tomate e, por cima, a mussarela.

9. Regue com azeite, polvilhe o orégano e asse em forno, preaquecido, a 220 ºC durante 25 minutos. Sirva em seguida.

Dica: substitua a mussarela de búfala por queijo prato.

Torta de berinjela, tomate cereja e mussarela

Torta de berinjela, tomate cereja e mussarela



Torta de berinjela, tomate cereja e mussarela: gostinho de quero mais!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 397 por porção

Ingredientes:

Massa:

.2 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
.5 colheres (sopa) de margarina
.2 ovos
.1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio:
.3 berinjelas cortadas em cubos
.2 colheres (sopa) de azeite
.10 tomates cerejas cortados ao meio
.10 azeitonas pretas picadas
.100g de mussarela cortada em cubos
.sal e pimenta a gosto
.1 colher (sobremesa) de sal grosso
Modo de preparo:

Unte com margarina uma fôrma de 20cm de diâmetro com fundo removível.

Massa:
Em uma tigela, misture a farinha, a margarina, os ovos e o queijo ralado. 
Trabalhe a massa até soltar das mãos. Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar na 
geladeira por 30 minutos.

Recheio:
Deixe a berinjela de molho na água com vinagre durante 25 minutos, Escorra e esprema para tirar o excesso de água. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite e grelhe a berinjela. 

Deixe esfriar. Em uma tigela, misture a berinjela, o tomate, a azeitona e a mussarela. 
Tempere com sal e pimenta. Abra a massa com uma borda de 3 cm maior que a fôrma.
 
Coloque o recheio e dobre a borda para dentro. Salpique o sal grosso e asse no forno preaquecido 
a 200º durante 35 minutos ou até dourar.

Dica:

Você pode acrescentar ao recheio 50g de uva passas. Fica muito bom.

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Torta cremosa de frango e cogumelos

Torta cremosa de frango e cogumelos



Torta cremosa de frango e cogumelos: um creme apetitoso

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche

Ingredientes

.500 g de massa folhada congelada
.1 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura
.1/2 xícara (chá) de vinho tinto
.2 folhas de louro
.2 colheres (sopa) de vinagre
.3 dentes de alho amassados
.1 cebola média picada
.2 colheres (sopa) de salsinha picada
.1 colher (sopa) rasa de sal
.5 colheres (sopa) de óleo
.3 tomates sem pele e sem sementes picados
.250 g de cogumelos frescos aferventados e fatiados
.1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.150 g de queijo cremoso tipo Catupiry®
.1 gema para pincelar
.sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:

Misture as sobrecoxas, o vinho, o louro, o vinagre, o alho, a cebola, a salsinha, o sal e deixe descansar
 por 3 horas. Retire o frango e reserve. Coe a marinada e reserve separadamente os sólidos e o líquido. Aqueça o óleo e doure o frango. Junte os sólidos da marinada e os tomates e refogue por 10 minutos. 

Adicione o líquido da marinada e cozinhe até o frango ficar macio. Desfie o frango e devolva-o à panela. Junte os cogumelos, a farinha dissolvida no leite e o queijo cremoso. 

Mexa até engrossar. Corrija o sal e a pimenta e deixe esfriar. Umedeça com água uma fôrma e, com a massa folhada, forre o fundo e as laterais da fôrma, ultrapassando 3 cm das bordas. 

Distribua o recheio na fôrma e dobre as bordas de massa para dentro. Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele a superfície da massa com a gema e leve a torta ao forno alto pré-aquecido. Asse até dourar.

Dica:
A massa folhada deve ser assada em forno alto para ficar bem crocante.

Torta rústica de tomate e cebola

Torta rústica de tomate e cebola




Torta rústica de tomate e cebola: a combinação ideal de dois sabores

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche

Ingredientes

Massa:

.1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de salsinha picada
.1 galho de alecrim picado
.1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
.1 ovo
.sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 cebolas fatiadas
.3 colheres (sopa) de vinho
.1 colher (chá) de açúcar
.1 folha de louro
.1 colher (sopa) de salsinha
.2 colheres (sopa) de tomilho
.20 tomates-cereja
.2 colheres (sopa) de folhas de manjericão
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado no ralo grosso
.sal
.azeite e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

Massa:

Misture a farinha, a salsinha e o alecrim. Junte a manteiga em cubinhos e com a ponta dos dedos
 trabalhe a massa até obter uma farofa grossa. Adicione o ovo, o sal e a pimenta. 

Trabalhe rapidamente para formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais um 
pouco de farinha. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos em média.

Recheio:

Aqueça a manteiga e ponha as cebolas e o sal. Refogue até a cebola ficar transparente e adicione
 o vinho, o açúcar, o louro, a salsinha e o tomilho.

 Cozinhe até a cebola ficar bem macia. Ponha o sal e a pimenta e deixe esfriar. Retire a massa da 
geladeira e abra com um rolo. Transfira a massa para uma assadeira e forre o fundo. 

Deixe sobrar o excesso na borda da assadeira. Espalhe as cebolas, o manjericão e o queijo ralado 
no fundo da torta. 

Disponha os tomates sobre a cebola e polvilhe com o sal e a pimenta-do-reino. Regue com um fio
 de azeite e dobre o excesso de massa em direção do centro. 

Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 40 minutos.

Dica:

Essa torta pode ser servida fria nos dias mais quentes ou mesmo morna.


Torta de linguiça

Torta de linguiça



Torta de linguiça: que delícia de receita!

Foto: Pierre Refalo
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 414 por porção

Ingredientes:

Massa:

.1/2 xícara (chá) de leite morno
.1 tablete de fermento biológico fresco
.1/2 colher (sopa) de açúcar
.3 xícaras (chá) de farinha de trigo
.1/2 colher (chá) de sal
.1 ovo batido
.1/2 colher (sopa) de gordura vegetal
.2 colheres (sopa) de manteiga
.1 gema para pincelar

Recheio:

.300 g de lingüiça defumada
.2 colheres (sopa) de óleo
.1 cebola picada
.1/4 de xícara (chá) de salsa picada
.8 cebolinhas verdes picadas
.3 tomates sem pele batidos no liquidificador
.200 g de mussarela em fatias

Acessório:

forma de 30 x 21 cm
Modo de preparo:

Massa:

Misture o leite morno ao fermento esmigalhado. Junte o açúcar e meia xícara de farinha. Misture e deixe descansar por 15 minutos. Acrescente os ingredientes restantes e amasse bem com as mãos. Reserve, coberto com um pano, por uma hora ou até dobrar de volume.

Recheio: 

Moa a lingüiça no processador. Numa panela, junte o óleo, a lingüiça, a cebola, a salsa, a cebolinha e o tomate. Refogue por dez minutos ou até obter um molho espesso. Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem: 

Divida a massa em duas partes e abra-as com um rolo. Forre o fundo e as laterais da forma com uma 
das partes da massa. Ponha o recheio e, por cima, a mussarela. Cubra com a massa restante. Pincele
com gema e asse em forno quente por 40 minutos ou até dourar.

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Bolo de rúcula

Bolo de rúcula



Bolo de rúcula: delícia saudável de liquidificador!

Foto: Mauro Holanda
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 320 por porção

Ingredientes:

· 2 ovos
· 2 copos (americano) de leite
· 1 colher (sopa) de manteiga
· 1 cebola picada
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· Sal e pimenta-do-reino a gosto


Recheio:
· 1 xícara (chá) de tomate seco
· 1 maço grande de rúcula picado
· 1 colher (sopa) de alecrim fresco
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:

Ponha no liquidificador os ovos, o leite, a manteiga e a cebola picada. Bata até ficar homogêneo. 
Junte os outros ingredientes e bata mais até a massa ficar lisa e uniforme. Transfira para uma tigela e reserve.


Recheio:
Pique o tomate seco e a rúcula. Acrescente o alecrim, tempere com o sal, a pimenta-do-reino 
e mexa bem. Misture delicadamente o recheio com a massa e despeje em uma forma de aro 
removível untada e polvilhada com farinha. Asse até que, ao enfi ar um palito, ele saia seco.


Dica:
Esta receita pode ser servida quente ou na temperatura ambiente.

Torta de atum

Torta de atum



Torta de atum: com o toque especial do gergelim

Foto: Mauro Holanda
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 397 por porção
Ingredientes

Massa:
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
. 4 ovos
. Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Recheio:
. 2 latas de atum
. 1 cebola picada
. 100 g de sementes de gergelim cruas
Modo de preparo

Massa: Ponha no liquidificador a farinha de trigo, o óleo, o fermento, o queijo ralado 
e os ovos. Bata até formar uma massa homogênea.
 Transfira para uma tigela e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

Recheio: Acrescente o atum amassado e a cebola picada, mexa com uma colher de pau 
e despeje em uma fôrma untada e polvilhada com a farinha de trigo. 

Polvilhe com o gergelim na superfície e leve para assar em forno médio pré-aquecido 
até dourar. Sirva quente ou na temperatura ambiente.


Torta de batata

Torta de batata



Torta de batata: ninguém resiste a essa delícia!
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 250 por porção
Ingredientes:

. 1 3/4 de xícara de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara de manteiga gelada picada
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio

. 2 cebolas picadas
. 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 4 batatas médias sem casca e cortada em rodelas
. 4 ovos batidos
. 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:

Junte a farinha, o sal e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma farofa. 
Adicione o ovo e a água e amasse. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e reserve na geladeira.

Recheio
Refogue a cebola na manteiga por cinco minutos. Acrescente a batata e cozinhe, mexendo às vezes, por dez minutos. Junte o ovo e o sal e cozinhe por dois minutos.

Montagem
Abra a massa sobre o fundo de uma forma removível de 24 cm de diâmetro. Recheie. Abra a massa restante e faça uma treliça com sobras da massa. Asse até dourar e sirva.

Torta de cebola

Torta de cebola



Torta de cebola: muito mais sabor em seus lanches!

Foto: Fabio Castelo
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 375 por porção
Ingredientes:

. 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 colher (chá) de sal
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada
. 3 colheres (sopa) de água gelada
. 1 ovo batido

Recheio

. 6 cebolas em rodelas
. 1/2 xícara (chá) de manteiga
. 1 colher (chá) de sal
Modo de preparo:

Misture a farinha, o sal e o açúcar. Junte a manteiga e mexa até obter uma farofa. Adicione a água aos poucos e misture com um garfo até obter uma massa homogênea. Forme uma bola e a achate. Embrulhe-a em papel-alumínio e leve à geladeira.

Recheio

Refogue a cebola na manteiga, mexendo às vezes até dourar bem. Se começar a grudar no fundo da panela, ponha um pouco de água. Tempere com sal, retire do fogo e deixe esfriar. Aqueça o forno em temperatura média. 

Com um rolo, abra a massa reservada sobre o fundo de uma forma com 35 cm de diâmetro virado para cima. Abra a massa até obter um círculo de 30 cm de diâmetro. Recheie, deixando uma borda livre de 5 cm.

 Dobre a borda da massa sobre o recheio, mantendo o centro livre. Pincele com o ovo batido e asse até dourar.

Torta de abóbora e queijo

Torta de abóbora e queijo




Torta de abóbora e queijo: experimente...você vai adorar!

Foto: Ormuzd Alves
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Torta salgada e quiche
Calorias: 377 por porção
Ingredientes

. 200g de margarina
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 2 gemas
. 4 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
. 1Kg de abóbora cortada em cubos
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. ½ xícara (chá) de caldo de legumes
. Sal e pimenta a gosto
. 3 ovos
. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Salsa a gosto
. 2 embalagens de patê de queijo (260g)
Modo de preparo

Em uma tigela, misture a margarina, a farinha de trigo, o sal, as gemas e a água gelada. Trabalhe a massa até ficar homogênea. 

Com as mãos, abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22cm de diâmetro. Reserve.
Recheio:
Em uma panela aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a abóbora, mexendo para não queimar. Acrescente o caldo de legumes, o sal se necessário e a pimenta. 

Deixe cozinhar até a abóbora ficar bem macia. Desligue o fogo, deixe esfriar e com um garfo, amasse a abóbora. 

Acrescente os ovos, o queijo e a salsa e misture. Sobre a massa despeje metade do purê de abóbora, acrescente colheradas de patê de queijo e por cima o restante do pu
rê de abóbora. 

Asse no forno pré aquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos.

Existem alimentos que podem regenerar o fígado

Existem alimentos que podem regenerar o fígado




Ingerir excesso de álcool, exagerar na ingestão de hidratos de carbono, principalmente
 na forma de açúcar ou doces, consumir enchidos ou mais gordura do que o necessário 
são pequenas causas que têm efeito no nosso fígado.

Algumas das consequências podem ser dores de cabeça ou outro tipo de mal-estar, mas 
existe a possibilidade de regenerarmos esse nosso órgão que é o mais afectado pelo 
consumo excessivo de bebidas e alimentos impróprios. 

Segundo um estudo de um grupo de nutricionistas brasileiros, se consumirmos durante
dois dias alguns alimentos, poderemos recuperar a saúde do nosso fígado.

Os nutricionaistas sugerem até alguns alimentos e combinações para o efeito.
Um dos nutrientes que tem a função de limpar o fígado é o enxofre, presente principalmente
 em vegetais mais escuros, como a couve, os brócolos e o agrião. 
Um sumo de agrião e couve pode ser tomado duas vezes ao dia e tem efeitos surpreendentes.

Aminoácidos como a leucina, encontrado em carnes magras, por exemplo, ou a cisteína da lentilha, do feijão branco e do grão-de-bico também fortalecem as enzimas que limpam o organismo e ajudam a regenerar o fígado. 

Um estudo já divulgado pelo Instituto Nacional de Investigação Agronómica (Inra) francês reforça que uma maior presença de leucina na alimentação contribui para reduzir a perda 
da massa muscular durante a velhice.

A fruta também tem um potencial anti-inflamatório e alimentos de coloração arroxeada, 
como couve roxa ou beterraba também contribuem igualmente para que este órgão fique 
mais limpo. 

Ainda alimentos, que tem alcalóides, como a rúcula, almeirão, mostarda e agrião são desintoxicantes. A substância também está nos chás: chapéu de couro, carqueja e boldo. 
A canela tem a capacidade de acelerar o metabolismo e reduzir o açúcar no sangue.

hambúrguer receitas de:

hambúrguer receitas de:

sem segredos de hambúrguer. 



Ingredientes HAMBÚRGUER

1/ 2 quilo de carne moída 
(fizemos uma receita com picanha e outra com guisado)
1 cebola bem picadinha
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
2 dentes de alho amassados e misturados com sal
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
um pouco de azeite
tempero verde picado


Modo de preparo: misture tudo e amasse bolinhas com a mão, ...


...cortando-as, com a ajuda de uma xícara, no formato redondo
 do hambúrguer.
 


Coloque para grelhar numa frigideira, churrasqueira ou em uma 
grelha elétrica.
 

Quando estiver quase pronto, coloque o queijo por cima para 
derreter.


Abra a felicidade!

HAMBUGUER COM MOLHO DO BIG MAC

HAMBUGUER COM MOLHO DO BIG MAC

Esta semana estou dedicando as matérias do meu blog ao comedores de

O hamburguer é campeão de vendas aqui em casa.
Minha filhota Pietra não imaginava que existia uma carne muito mais gostosa que as dos fast foods.
 Para a receita do hamburguer caseiro,  Abaixo, posto a receita do  hamburguer.






Um dos  lanches  mais práticos e deliciosos que existe é o hambúrguer.

Várias redes de fast-food – McDonalds, Bobs… – tem como carro-chefe dos produtos o hambúrguer.

E que tal deliciar um hamburguer feito por você mesmo? Fazendo a carne de hambúrguer de acordo com seu gosto e além do mais, economizando  dinheiro.

Confira como fazer a receita  do hambúrguer:

Ingredientes para fazer o hambúrguer:

1 kg de carne moída (de sua preferência)
1 ovo inteiro
1 pacote de creme de cebola (daqueles instantâneos)
Sal a gosto

Como fazer o hamburguer:

Misture todos os ingredientes até chegar a uma massa homogênea;
Pegue a máquina de fazer hamburguer faça os bifes e congele – se você não tiver uma é só cortar uma garrafa pet de 2 litros e utilizar como forma, congele e depois corte em bifes;
O  rendimento  depende do tamanho do bife a ser cortado;
Daí é só fritar e bom apetite.




OUTRO MODO DE FAZER HAMBURGUER


Receita de hambúrguer caseiro (rende 4 hambúrguers grandes) 

Ingredientes:

400 gr de carne moída (Patinho)
5 colheres de sopa de cebola ralada
1 dente de alho picadinho      
2 xícaras de chá de aveia em flocos finos
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 colher de chá de sal                  
pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela, faça 4 bolinhos achatados e grelhe no grill. 

Caso você não tenha grill, uma outra maneira saudável de preparo é assar os hambúrguers no forno, em uma assadeira com um pouco de azeite para não grudar.

Estes hambúrguers podem ser congelados crus, se preferir faça 2 receitas e congele algumas unidades para ficar mais prático e não precisar fazer a receita novamente. 



MOLHO DO BIG MAC


Ingredientes:

1/4 de xícara de creme vegetal para chantilly (ou creme de leite bem magro).
1/4 de xícara de maionese
Foto: Uol
2 colheres de sopa de molho French
2 colheres de sopa de picles de pepino picado
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de catchup
1 pitada de sal

Modo de Preparo:

Em um bol de vidro, misture muito bem todos os ingredientes e leve ao microondas por 25 segundos. Retire, mexa bem e leve ao refrigerador por pelo menos uma hora. Empregue no seu próximo hamburguer.

Revista  Super Interessante

MOLHO ESPECIAL DO BIG MAC

MOLHO ESPECIAL  DO  BIG  MAC







Dois hamburgueres  e  alcafe, você descola facinho, facinho.
Está na hora de ter o ingrediente secreto do sanduiche no conforto do seu lar.


É claro que  Ronald e seus amigos não iam liberar para todo mundo o segredo de seu sucesso, o célebre molho especial da cadeia de fast food. 


Mas anos de estudo e meditação levaram bons copiadores a produzir receitas "copycat" (ou seja, imitações na cara dura mesmo) que reproduzem de forma bastante honesta uma versão genérica do cobiçado molho. 


E é tranquilo de fazer, como você pode ver abaixo.


Você vai precisar de:


1/2 xicara de maionese
2 colheres de sopa de molho tipo french (à venda em supermercados com tempero para salada)
1 colher de sopa de cebola picada em pedaços bem pequenos
4 colheres de chá de relish de pepino agridoce bem picado
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de açúcar
1/8 de colher de chá de sal


Passo  a  passo:


1)  Misture toda a lista de ingredientes acima num potinho.
2)   Cubra o pote e coloque-o na geladeira, de preferência um dia antes de preparar seu Big Mac caseiro.
3)  A receita acima dá para 3 hamburgueres caprichados.


Fique  Ligado! 
Se quiser, prepare também relisch de pepino no mesmo estilo do McDonald's  seguindo a receita que pode ser encontrada em  

http://tinyurl.com/6x4olm4
Revista Super Interessante

KETCHUP CASEIRO

KETCHUP   CASEIRO





Cansado de sachezinhos vagabundos? 
 Você vai amar o molho abaixo.


A diferença básica entgre o ketchup e o clássico molho de 
tomate é a liberdade maior que o primeiro tem de agregar
novos ingredientes à receita ( pimenta, por exemplo).


Até por isso, faz todo o sentido do mundo faqzer sua própria versão em casa. Além de dar um sabor diferente, 
é incrivelmente fácil.


Você vai precisar de:


1,5 kg de tomates maduros
1 cebola pequena
1 pau de canela
6 cravos
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 xicara de chá de açúcar
1 xicara de chá de vinagre
1 pitada de noz-moscada
sal e pimenta


Passo  a  passo:


1)  Comece batendo no liquidificador os tomates, a cebola e o alho. Cozinhe essa mistura por dez minutos, com os demais ingredientes - exceto o açúcar e o vinagre.


2)  Passe o molho numa peneira.


3)  Ajunte agora o açúcar e o vinagre e leve de novo ao fogo, aguardando até engrossar.


4)  Como todo bom ketchup, deve ser servido frio. Dura até 7 dias na geladeira.


Fonte: Nádia Maria Paschoalino Lopes


Revista Super  Interessante.