quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Nhoque de batata com manteiga, salvia e parmesão italiano




Nhoque de batata com manteiga, 
salvia e parmesão italiano






Rendimento: 5 pessoas

INGREDIENTES:

Nhoque:



- 1kg de batatas asterix
- 20g de manteiga em sal
- 50g de queijo parmesão ralado

- 250g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Noz moscada

- Sal


Molho:


- 2 colheres de sopa de manteiga
- 5 folhas de salvia
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado


MODO DE PREPARO:

Nhoque:

Lave as batatas, coloque-as em uma assadeira em uma única camada, cubra com
 papel alumínio e asse por a 180ºc ate ficarem macias. 

Descasque as batatas e passe em uma peneira fina ainda quentes, incorpore o 
parmesão e a manteiga e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme. 

Deixe descansar em uma assadeira de modo que fique espalhada em uma camada
 fina ate que fique fria.
 
Incorpore o ovo e 1/3 da farinha trabalhe a massa com as mãos ate que a massa 
fique com uma consistência macia, ligada e não grude mais nas mãos. 

Faça pequenos rolos com a massa, com a espessura que deseja para as bolinhas do
 nhoque e corte no tamanho desejado.


Molho:

Ponha o nhoque para cozinhar em água fervente previamente salgada.
 
Enquanto a massa cozinha derreta a manteiga em fogo baixo, cuidando para não 
deixar queimar, junto as folhas de salvia, deixe-as fritar. 

Quando os nhoques subirem a superfície retire-os da água e coloque-os na frigideira,
 mexa delicadamente para que fiquem envolvidos pela manteiga. 

Sirva com o parmesão ralado.

Tempo de preparo: 2 horas

http://gastronomiaenegocios.uol.com.br/

Nenhum comentário:

Postar um comentário