sexta-feira, 26 de agosto de 2011

Yakisoba de Carne

Yakisoba de Carne





Ingredientes


* 100g de filé mignon em fatias bem finas

* 4 folhas de acelga cortadas em cubos

* 100g de brotos de feijão ( moyashi)


* 1 cenoura média cortada em diagonal bem fino

* 6 vagens cortadas em diagonal bem fino

* 3 flores de couve flor cortados em 5cm


* 5 flores de brócolis cortadas em 5 cm ( opcional)

* 1/3 de pacote de macarrão tipo chinês

* 250ml de caldo de frando ou fundo de frango ou caldo de frango em tabletes.


* 50 ml de shoyu

* 15 ml de sake

* 10g de Aji No Moto ( glutamato monossódico)


* 1 colher de sopa de hondashi (tempero a base de peixe)


* Pimenta do reino branca ao gosto

* 10 ml de óleo de gergelim torrado

* 50 ml de óleo de soja
Modo de preparo

1. Deve-se antes de refogar os legumes, refogar a carne até soltar o sangue
 e somente então colocar os legumes. A partir daí segue-se o mesmo processo 
do Yakissoba de legumes

2. Lave bem todos os legumes e vegetais e corte-as conforme a receita.

3. Cozinhe o macarrão chinês até ficar ao dente, escorra toda a água e reserve.

4. Aqueça o óleo de soja numa panela wok ou uma frigideira grande e frite 
o macarrão até ficar um pouco firme sem deixar queimar.

5. Retire o macarrão da frigideira e deixe o óleo escorrendo do macarrão
 numa assadeira, pegue este macarrão já seco e coloque numa travessa média.

6. Retorne o óleo de soja à frigideira e aqueça-o e refogue a carne até soltar o
 sangue e coloque todos os legumes menos o broto de feijão na frigideira e 
deixe refogar por alguns minutos até cozinhar.

7. A acelga, o brócolis e a cove-flor devem estar ao dente.

8. Acrescente o shoyu , o sake, o Aji No Moto e o hondashi tudo junto 
à frigideira e misture tudo.

9. Deixe refogar por 1 minuto e coloque o broto de feijão e deixe cozinhar 
por mais 1 minuto.

10. Adicione o óleo de gergelim e engrosse o molho com uma mistura de
 maisena e água a textura do molho deve ser cremosa e brilhante.


http://cultura-japonesa.blogspot.com/


Nenhum comentário:

Postar um comentário