Massa folhada
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Doces feitos de massa folhada.Massa Folhada é uma massa leve, não fermentada, feita em várias camadas com copiosa adição de gorduras (normalmente margarina ou gordura vegetal), usado em doces e salgados. Tem sua origem provável no Egito, à época do Império Novo.
No Ocidente, seu uso teria sido desenvolvido em Roma, em 1635, pelo francês Claude Lorrain, que trabalhou como cozinheiro, antes de se tornar um pintor célebre.[1] Mas, segundo outras fontes, já em 1525, um decreto do Conselho de Veneza, citava claramente a pasta sfoglia.[2]
http://pt.wikipedia.org/wiki/Massa_folhada
Massa Folhada 1
Obs: as receitas abaixo e a descrição pertencem ao: http://www.weblaranja.com/
Ideal para rocambole ou recheada
Ingredientes
• 4 xícaras -chá de farinha de trigo
• 2 ½ xícara -chá de manteiga gelada
• ¾ xícara -chá de água gelada
• 1 colher -chá de sal
Preparação
1. Peneire a farinha e o sal, sobre uma superfície lisa. Adicione a metade da manteiga (1 xícara -chá), misturando tudo. Acrescente a água gelada aos poucos até a massa dar liga. Amasse bem com as mãos.
2. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
3. Polvilhe farinha sobre a superfície lisa. Abra a massa sobre ela com um rolo até formar um retângulo, do tamanho de uma forma de 30x40cm.
4. Com uma espátula, esparrame o restante da manteiga sobre a massa, mais ou menos 1 colher -sopa. Alise a manteiga com a espátula, deixe um espaço entre as porções.
5. Dobre a massa, o lado maior, em três partes. Dobre uma lado para dentro, e depois o outro por cima. A massa deverá ficar com três camadas. Como um envelope. Leve a geladeira por 30 minutos.
6. Polvilhe novamente a farinha e abra a massa com o rolo formando outro retângulo. Dobre novamente. Leve a geladeira por 15 minutos.
7. E por último, polvilhe e abra a massa e forme outro retângulo. Pronto a massa está pronta para ser recheada, conforme a receita.
Rendimento: 1 Massa folhada de 1kg.
Recheio: Lanches e Sobremesas
Massa Folhada 2
Obs: as receitas abaixo e a descrição pertencem ao: http://www.weblaranja.com/
Ingredientes
• 2 xícaras -chá de farinha de trigo
• 1 xícara -chá de manteiga gelada
• ¾ xícara -chá de água gelada
• 1 colher -chá de sal
Preparação
1. Peneire a farinha e o sal, sobre uma superfície lisa. Adicione a água gelada, misturando tudo. Aos poucos até a massa dar liga. Amasse bem com as mãos.
2. Forme uma bola com a massa, envolva em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos.
3. Polvilhe farinha sobre a superfície lisa. Abra a massa sobre ela com um rolo até formar um retângulo, do tamanho de uma forma de 30x40cm.
4. Com uma espátula, esparrame a manteiga sobre a massa, mais ou menos 1 colher -sopa. Alise a manteiga com a espátula, deixe um espaço entre as porções.
http://www.weblaranja.com/receitas/
A receita abaixo , assim como o texto é da:
Ingredientes:
Massa:
250 g farinha de trigo
½ copo de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo pequeno
Complementos: 100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
½ copo de água morna
1 colher de sopa de manteiga
1 ovo pequeno
Complementos: 100 g de margarina
5 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de fazer:
Colocar a água morna, o ovo e a farinha numa vasilha.
Amassar tudo bem e deixar a massa descansar por 30 minutos.
Enquanto isso, misturar os complementos numa tigela até formar
uma pasta homogênea.
Abrir a massa e espalhar a pasta com uma faca.
Enrolar como rocambole, colocar num plástico e levar à geladeira
durante 2 horas.
Após isso pode abrir a massa.
Essa massa serve para fazer doces e salgados.
Não colocar a massa folhada em forma untada, só umedecida.
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