quinta-feira, 26 de janeiro de 2012

ARROZ DELICIA 04



ARROZ  DELICIA   04




ARROZ INTEGRAL  MUITO BOM

 Aprenda aqui uma rotina de preparo, que se seguida 
não terá erro nenhum:

 Passo a passo: 

1. Leve ao fogo regular uma panela com o arroz integral 
e água fria que deve passar 3 dedos acima do nível do arroz. 
Não tampe a panela.

 2. Quando o arroz estiver secando, acrescente o sal,
 ½ xícara chá de água fria, um fio de azeite (ou creme de gergelim) e salsa picadinha. 

3. Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais alguns minutos. 

4. Apague o fogo e deixe a panela bem tampada até a hora 
de servir. fonte: Sabido.com.br 30/09/2005 - Milleni


ARROZ DE CARANGUEJO

 INGREDIENTES

 500 g de arroz lavados, escorrido e seco 
1 kg de carne de caranguejo criteriosamente catada
 2 cebolas raladas em ralo grosso e ligeiramente espremidas 
2 tomates maduros sem peles e sem sementes picados
 1 colher (sopa) de extrato de tomate 
4 dentes de alho amassados 
Sal a gosto
 Óleo o quanto baste 

PREPARO 

Em uma panela grande, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e refogue o alho. Acrescente o arroz, mexa por alguns minutos e em seguida, a água fervente (cinco xícaras). 

Tampe a panela, abaixe o fogo, e deixe cozinhar até que o arroz fique no ponto.

 Em uma frigideira grande, aqueça mais três colheres (sopa) de óleo e doure a cebola juntamente com dois dentes de alho. 

Acrescente os tomates picados e deixe o refogado encorpar. Junte agora o extrato de tomate, o caranguejo, deixando com que tudo fique bem refogado. 

Quando o arroz estiver quase seco, despeje por cima o leite de coco grosso e em seguida o refogado de caranguejo. 

Tampe a panela e cozinhe por mais cinco minutos. 
Sirva quente, na própria panela. 


 ARROZ COM PEQUI 

INGREDIENTES 

20 caroços de pequi 
01 kg de arroz selecionado e lavado 
02 cebolas grandes 
04 pimentas-malaguetas 
01 xícara (chá) de óleo 
Sal 

MODO DE PREPARO 

Esquentar o óleo e refogar os pequis junto com as cebolas batidinhas e com 1 colher (sopa) bem cheia de sal. 
Juntar o arroz e tornar a refogar até que esteja soltinho e brilhante. 

Cobrir tudo com água fervendo que ultrapasse em três
 dedos o volume do arroz com pequis, 

Provar o sal e cozinhar até que o arroz esteja quase seco.

 Colocar as pimentas inteiras sobre o arroz e deixar em
 fogo brando, panela tampada, até que esteja macio e secar completamente. 

Servir imediatamente, enquanto está bem quente e ligado.
 Dica : para acompanhar, carne-de-sol frita ou assada no espeto, sobre brasas. 


ARROZ POPOPÓ 

INGREDIENTES 

1kg de costelinha suína 
1kg de lingüiça 
1 cebola grande ralada 
2 xícaras de arroz 
1/2 litro de caldo de carne 
300g de ervilhas em vagem (ervilha torta,
 sendo que o brócolis substitui bem a ervilha)
 100g de alho descascado

 MODO DE PREPARO 

Temperar a costelinha com no mínimo 12 horas de antecedência.
 Cortar a lingüiça em rodelas. 

Numa panela de pedra, fritar a costelinha e a lingüiça.
 Reservar.

 Depois, retirar o excesso, deixando apenas um pouco desta gordura para torrar o arroz e a cebola e, quando este estiver bem soltinho, acrescentar o caldo de carne fervente juntamente com a lingüiça e a costelinha, já fritos.

Deixar tudo ferver e pouco antes de levar o prato para a mesa, acrescentar a ervilha ou o brócolis, que cozinhará apenas no calor do próprio prato. 
Fritar o alho numa frigideira. 

Quando estiver tudo cozido, salpicar cheiro verde e alho frito por cima, finalizando o prato. 

Servir bem quente, borbulhando, para que o prato não perca sua maior característica: o " Popopó". 


ARROZ ÁRABE COM ATUM 

200g de arroz agulha
 3 latas de atum 
50 gr pinhões 
50gr sultanas 
100gr bacon açafrão e mistura de especiarias (canela, 
mostarda em grão, piri-piri, cravinho, pimenta preta) 

Lave o arroz e coza-o em água temperada com sal e
 açafrão em pó. 
Depois de cozido, escorra-o e passeo-o por água fria. 
Reserve.
 Abra as latas de atum, escorra o óleo e guarde um
 pouco. Parta o bacon em pequenos cubos. 

Num tacho, leve ao lume o óleo que guardou com o
 bacon, a mistura de especiarias, os pinhões, e as sultanas. 

Deixe fritar um pouco, junte o atum, partido em 
pedaços, e retire do lume. 
Junte a esta mistura o arroz, coloque num pirex e leve
 ao forno a secar um pouco. 


ARROZ DE COELHO COM VINHO TINTO 

1 coelho sal e pimenta 
2 folhas de louro
 7 dl de vinho tinto 
2 cebolas
100g de bacon
 3 dentes de alho
 1 dl azeite
 300g de arroz
 1 ramo de salsa

 Corte o coelho aos pedaços e tempere com sal, pimenta
e o vinho. 
Deixe marinar durante 4 horas.

 Refogue a cebola, o bacon e os alhos picados no azeite. 
Junte o coelho escorrido e deixe alourar. 
Adicione o liquida da marinada e deixe estufar durante 
30 minutos.

 Retifique os temperos e acrescente o arroz e a salsa 
picada. Envolva, tape o tacho e cozinhe em lume brando, durante 12 minutos. 

Depois de cozido transfira para uma travessa e decore
com salsa fresca. 


ARROZ DE GRELOS 

1 cebola 
3 dentes de alho 
2 colheres sopa de azeite 
1 molho de grelos 
1 tomate 
1 cenoura 
200g arroz
 sal e pimenta 

Pique a cebola e os alhos e leve ao lume com o azeite, 
e os grelos lavados e escolhidos.

 Deixe refogar um pouco e junte o tomate sem peles,
 e a cenoura aos cubos. 

Regue com cerca de 4 dl de agua e deixe ferver.
Incorpore o arroz, tempere com sal e pimenta e coza
 durante 12 minutos. 

Sirva acompanhado de peixe frito. 


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