COMIDINHAS SALGADINHAS D'MAIS 173

COMIDINHAS SALGADINHAS D'MAIS 173

 Rissoles 

Ingredientes: 

 • 1 xícara de leite

• 1 colher de sopa de margarina

• 1 gema

• 1xícara de farinha de trigo

• sal

Modo de preparo:

Junte todos os ingredientes e bata no liquidificador. 

Leve ao fogo mexendo bem com uma colher de pau 

até que a massa se desprenda da panela.

 Retire do fogo e deixe esfriar completamente. 

Abra a massa como a de pastel.

 Recheie à gosto. 

Empane e frite em óleo quente.

 Recheio: Carne, Frango, Queijo, Ricota, Catupiry e etc.

Rendimento: 25 rissoles  

Croquetes Especiais de Camarão 

Ingredientes:

• 1/2 quilo de camarões frescos e limpos

• 2 colheres de sopa de margarina

• cebola ralada

• 2 colheres de purê de tomate

• pimenta do reino

• 2 copos de leite

• 2 gemas

• 5 colheres de sopa de farinha de trigo

• 4 colheres de sopa de maizena

• 4 colheres de sopa de milharina

Modo de preparo:

Leve ao fogo uma panela com a margarina. 

Junte o camarão picadinho, a cebola, o purê

 de tomate ea pimenta.

 Refogue e cozinhe adicionando a água

 necessária. 

Após o cozimento, retirar do fogo eacrescentar 

os demais ingredientes e levar ao fogo até 

ferver e engrossar.

Retire, deixe esfriar e faça os croquetes. 

Passe em ovos mal batidos, na aletria picadinha 

e frite emóleo quente.

 Coloque para escorrer sobre papel absorvente.

Rendimento: 60 croquetes

Pastel de Ricota

Ingredientes:

• 250g de ricota fresca e amassada

• 250g de margarina em temperatura ambiente

• 1 colher de sobremesa de sal

• farinha de trigo o suficiente ( + ou – 350g ) 

ou até desgrudar das mãos

Recheio:

• 150g de presunto• 

150g de ricota

Pincelar com gemas e gergilin e levar ao forno até assar.

Rendimento: 40 pasteis. Pode-se fazer doce.

Bolinha de Queijo Delícia

Ingredientes:

1/2 litro de leite 70g de margarina 

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 tablete de caldo de galinha

1/2 xícara (chá) de queijo parmesão (ralado)

1 colher (sopa) de requeijão cremoso

250g de queijo prato (cortado em cubinhos)

ovos batidos (para empanar)

farinha de rosca (para empanar)

Modo de Fazer:

Leve ao fogo o leite, o caldo de galinha,

 a margarina e o requeijão, até queo 

preparado ferva. 

Em seguida, adicione a farinha de trigo,

 mexendo atéque a massa solte do fundo

 da panela.

 Retire do fogo e acrescente o queijo 

parmesão ralado. 

Sove a massa e faça as bolinhas, recheando 

com os cubinhos de queijo.

Frite em óleo quente.

Bolinhas 4 Queijos

 Ingredientes:

300g de queijo prato

300g de queijo fresco (ou meia cura)

300g de queijo mussarela

150g de queijo parmesão (ralado)

3 ovos

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de Fazer:

rale os queijos e misture, em seguida misture 

com todos os ingredientes.

faça as bolinhas, passe em clara de ovo e farinha 

de rosca. leve para fritar.

Bolinho De Bacalhau Recheado 

Ingredientes:

1/2kg de bacalhau

250g de batatas

3 ovossal a gosto 

pimenta a gosto

1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

recheio

 queijo provolone (cortado em cubos)

tomate seco 

Modo de Fazer:

Demolhe o bacalhau e desfie. 

Cozinhe as batatas com casca, passe pelo 

espremedor e deixe esfriar. 

Misture depois de frio o bacalhau e as 

batatas,acrescente as gemas, a salsinha e 

tempere com o sal e a pimenta do reino.

Acrescente as claras batidas em ponto de neve. 

Quando der o ponto enrolee recheie.

Frite em óleo não muito quente.

Dica: os bolinhos também podem ser congelados.

Cachorro Quente Americano

Ingredientes:

50g de fermento para pão

2 xícaras (chá) de leite (morno)

2 ovos

2 colheres (sopa) de açúcar

50g de margarina

2 colheres (sopa) de óleo

1 colher (café) de sal 

farinha de trigo (o suficiente) 

recheio salsichas (abertas ao meio) fatias de bacon

 tiras de pimentão rodelas de cebola sal a gosto

Modo de Fazer:

desmanche o fermento no leite e acrescente os ovos ligeiramente batidos.

adicione a margarina e o sal, aos poucos vá colocando

 a farinha de trigo, até que a massa solte de suas mãos. 

deixe a massa crescer, em seguidadivida a massa em

pequenas porções e modele em bolinhas.

 abra as bolinhas de massa e recheie cada uma delas. 

enrole o cachorro quente e coloque em uma assadeira

 untada e polvilhada, com o arremate do rolinho para 

baixo.

pincele com gema, deixe crescer e leve ao forno para assar.

coxinha de mandioca com requeijão

  Ingredientes:

4 colheres (sopa) de margarina 

2 tabletes de caldo de galinha

1 litro de leite

1/2kg de mandioca cozida (espremida)

3 xícaras (chá) de farinha detrigo

2 ovos

 recheio

2 peitos de frango cozido (desfiado)

3 colheres (sopa) de óleo

4 colheres (sopa) de extrato de tomate

1 cebola 

temperos a gosto

1/2kg de requeijão cremoso

1/2 xícara (chá) de água

Modo de Fazer:

Refogue os tabletes de caldo de galinha na

 margarina, junte o leite e amandioca,

deixe ferver. 

Vá adicionando a farinha de trigo, mexendo bem,

até soltar do fundo da panela.

 Retire do fogo, coloque os ovos e retorne aofogo, 

até integrar bem os ovos.

 Retire do fogo e deixe esfriar um pouco,em seguida 

sove a massa para ficar macia. 

Reserve. 

Refogue os temperosno óleo quente, coloque o extrato 

de tomate e a água. 

Acrescente o Frangoe deixe secar um pouco, 

Sempre mexendo. 

Molde as Coxinhas, recheie com o Requeijão 

e o frango. 

Passe no Ovo, na farinha de rosca e frite.

Coxinha de milho e provolone 

Ingredientes:

1/2 litro de leite

100g de manteiga

1/2 lata de milho verde (batido no liquidificador)

3 colheres (sopa) de creme de milho

2 gemas

3 colheres (sopa) de farinha de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 tablete de caldo de galinha

 sal a gosto

1 colher (sopa) de salsinha

 recheio

1 xícara (chá) de requeijão

1/2 lata de milho verde refogado

1 xícara (chá) de provolone (ralado)

1 colher (chá) de orégano

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes da massa ao

 fogo, menos a farinha de trigo.

Deixe ferver e junte a farinha de trigo, 

mexendo até soltar da panela.

Retire da panela e sove bem a massa. 

Reserve. 

Misture bem todos osingredientes do 

recheio.

 Modele e recheie as coxinhas, passe

 na clara e nafarinha de rosca. 

Frite em óleo quente.

Coxinha especial para delicatessem

 Ingredientes:

1 litro de caldo de frango
150g de margarina

200g de batatas cozidas (amassadas)

1 tablete de caldo de galinha

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

2 colheres (sopa) de salsinha (picada)

1/2 xícara (chá) de peito de frango (triturado)

400g de farinha de trigo recheio

2 peitos de frango (desfiados)

300g de requeijão cremoso

1 cebola (picada)

2 dentes de alho (picado)

óleo (o suficiente)

3 colheres (sopa) de molho de tomate

1,5 litro de água (fervendo)

empanar

1 clara

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

fritura

1 lata de óleo

1/2 pacote de gordura hidrogenada

Modo de Fazer:

Leve todos os ingredientes da massa ao fogo, 

menos a farinha de trigo.

Quando levantar fervura coloque de uma vez a 

farinha de trigo e cozinheaté soltar da panela.

 Sove bem a massa sobre o mármore untado com óleo.

Reserve. 

Em uma panela coloque o óleo e refogue a cebola 

e o alho, emseguida acrescente o frango e o molho

de tomate. 

Depois de tudo bemrefogado, coloque a água 

fervendo e deixe cozinhar até ficar macio.

Misture o frango refogado com o requeijão cremoso.

 Modele as coxinhas e Depois de montadas passe pela

 clara e a farinha de rosca. 

Leve para fritarna gordura quente, misturada com 

o óleo. 

Rendimento: 100 coxinhas

Croquete canadense  

Ingredientes:

600g de lombinho canadense (moído)

200g de queijo cremoso

5 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 gemarecheio

1 abacaxi (cortado em cubos)

1 xícara (chá) de açúcar 

Modo de Fazer:

misture bem todos os ingredientes da massa. 

reserve. 

cozinhe o abacaxicom o açúcar, até obter o ponto de doce cremoso.

montagem: 

abra porções da massa nas mãos, recheie com o doce de abacaxi, enrole, passe em clara e farinha de rosca. 

frite em óleo quente.

croquete de queijo e tomate seco

 ingredientes

1/2kg de peito de chester (triturado)

1 lata de milho verde (batido com a água)

1 litro de leite

1 cebola (ralada)

1 dente de alho (amassado)

2 tabletes de caldo de galinha

120g de margarina

1 xícara (chá) de farinha de milho (triturada)

1 colher (sopa) de queijo (ralado)

1 colher (sopa) de creme de leite

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

recheio

200g de queijo prato (cortados em cubos)

200g de tomate seco (picado) 

modo de fazer

doure o alho e a cebola na margarina. 

junte os ingredientes, menos asfarinhas e deixe 

ferver.

 acrescente as farinhas, mexendo até soltar

 dapanela.

molde e recheie os croquetes, passe na clara e na 

farinha de rosca e frite.

empada cremosa de carne seca

Ingredientes:

250g de margarina

2 gemas

1 colher (chá) de sal

1 xícara (chá) de leite

farinha de trigo (o suficiente)

recheio

1/2kg de carne seca demolhada (cozida e desfiada)

1/2 xícara (chá) de azeite

1 dente de alho (amassado)

1 cebola grande (picada)

1/2 pimentão vermelho (picado)

1/2 pimentão verde (picado)

 1/2 xícara (chá) de azeitonas (picadas)

1 lata de molho de tomate

1/2 xícara (chá) de salsinha (picada)

250ml de leite

1 colher (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Fazer:

misture muito bem todos os ingredientes da

 massa colocando por último afarinha de trigo.

 abra a massa em forminhas de empadas e 

reserve. refoguemuito bem todos os ingredientes 

do recheio. 

coloque o leite, junto com afarinha de trigo 

e por último o requeijão. deixe esfriar. 

recheie as empadase cubra com a massa.

 pincele com gema e leve para assar em forn

o pré-aquecido na temperatura de 180ºc, até

 ficarem dourado.

empada do reino

 ingredientes

250g banha (ou gordura hidrogenada)

2 ovos

4 colheres (sopa) de leite

4 colheres (sopa) de queijo parmesão (ralado)

1/2kg farinha de trigo 

recheio 

200g de peito de peru (moído)

2 cebola (raladas)

100g de bacon (picadinho)

2 ovos (batidos)

1/2 xícara (chá) de creme de leite 

orégano a gosto

Modo de Fazer:

coloque em um refratário 

os ovos, 

o leite, 

o queijo e a

 banha. 

adicione afarinha de trigo, até obter o ponto. 

abra a massa em forminhas de empadinhas. 

reserve. 

refogue a cebola em manteiga e junte o bacon.

misture todos os ingredientes e por último os 

ovos batidos.

coloque orecheio, feche com massa e pincele 

com gema. leve ao forno pré aquecidoaté dourar.

empadinha caiçara

ingredientes

400g de margarina1 colher (chá) de sal1 ovo2 gemas
 farinha de trigo (o suficiente)

recheio

1 peito de frango cozido (desfiado)

1 lata de ervilha

1/2 xícara (chá) de uvas passas

200g de maionese

50g de queijo parmesão  (ralado)

Modo de Fazer:

amasse muito bem todos os ingredientes da massa,

 em seguida forre as forminhas e reserve. 

misture todos os ingredientes do recheio, menos 

o queijo parmesão. coloque o recheio nas forminhas, 

polvilhe com o queijo parmesão e leve para assar

 em forno quente, até dourar.

empadinha com recheio de frango e palmito

 ingredientes

1/2kg de gordura vegetal

1kg de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

4 ovos

250ml de água

recheio

2 peitos de frango

200g de palmito (picado)

1 cebola (ralada)

1 tomate picado (sem sementes)

2 colheres (sopa) de azeite

molho de tomate a gosto

250ml de leite

1 colher (sopa) de farinha detrigo

1/2 caixa de requeijão

Modo de Fazer:

amasse todos os ingredientes da massa, até obter 

uma farofa.coloque os ovos e a água aospoucos. 

sove bem e deixe a massa 

descansar por 10 minutos.

 abra a massa nas forminhas de empadas e reserve. 

refogue acebola no azeite e junte o molho de tomate.

coloque o frango cozido e já desfiado e o palmito,

em seguida junte o leite com afarinha de trigo. 

deixe ferverpor 3 minutos. 

coloque um poucode requeijão sobre as empadinhas

e o recheio.

 feche com a massa e pincele com gemas. 

asse em forno pré-aquecido na temperatura de180ºc, 

até dourar.

enroladinho de queijoi

ingredientes

30g de fermento para pão

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de água (morna)

1 xícara (chá) de óleo

1 ovo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

farinha de trigo (o suficiente )

recheio 

queijo meia cura (cortado emfiletes)

Modo de Fazer:

junte todos os ingredientes da massa e sove bem, até soltar das mãos. enrole o recheio na massa,pincele e leve para assar emforno pré-aquecido. 

dica: essa massa serve para preparar esfihas abertas 

e fechadas, enroladinhos,croassants, mini pizzas, 

pãezinhos para festa, pão dehambúrguer, pastéis de

 forno e  outros.