COMIDINHAS DE HOJE D'MAIS 353

COMIDINHAS  DE HOJE D'MAIS  353


SALAME



2 pernil de porco sem pele (+/-15 kg cada)
3 % de sal
2 bolinhas de noz moscada
30 gramas de pimenta em grão
6 dentes de alho picado bem miudinho
2 copos de vinho tinto seco
1 copo de açúcar
20 metros (+/- de tripa seca, ou salgada)

Modo de fazer:

dessosse o pernil, passe a carne num moedor de carne, 

pese a carne já moída e acrescente 3% de sal, (ex: se pesar

 26 kg vc faz assim: 26 x 3 % = 750 gramas de sal), 

ai acrescente o açúcar,

 o vinho, o alho a noz moscada e a pimenta moída, amassa tudo muito bem, até dar uma liga, corte as tripas em pedaços de +/- 40 a 50 cm e coloque num recepiente com água morna quase quente e limão ou vinagre, passe as tripas umas 2 vezes nessa mistura de água,

 depois disso é só ensacar o salame (vc irá precisar de uma máquina, 

pode ser aquela máquina de moer carne manual, 

aquela que também se usa para fazer bolacha).

 Ao ensacar o salame a tripa deverá ficar bem cheia de carne e firme. 

Feito o salame coloque num lugar para defumar e deixe lá defumando por uns 2 ou 3 dias, é meio complicado para fazer, mas se vc tiver o ensacador e um lugar para defumar fica mais fácil...

Fonte: http://receitasdasandrita.blogspot.com.br/

PÃEZINHOS DE CEBOLA..(DRICA)



Ingredientes:

50grs de fermento para pão (ou 4 tabletes)
02 cebolas grandes (se quiser um sabor 

mais acentuado coloque mais cebola)
03 ovos
02 colheres de (sopa) de açúcar
01 colher de (sopa) de sal
02 tabletes de caldo knnor galinha (ou em pó)
01 copo de óleo0
2 copos de leite morno
Farinha peneirada até dar o ponto.

(+ ou – um KL e pouquinho)

MODO DE FAZER:

Bater todos os ingredientes no liquidificador(menos

 a farinha). Coloque em uma bacia acrescentar

 a farinha aos poucos até desprender das mãos .

Fazer as bolinhas e deixar crescer,pincele com ovo 

e leve para assar até dourar. 

Retire do forno e pincele com leite eles ficaram super 

macios.

(Obs: Vc pode rechear tb se quiser com mussarela ,

calabresa e etc..Fonte: http://receitasdasandrita.blogspot.com.br/ 

Croquete de pernil

Está  receita de um croquete  fica maravilhoso, 

 poder fazer, pode????

Espero que aproveitem....

A receita:

1 cebola ralada
2 dentes de alho amassados
3 colheres (sopa) de azeite

2 tomates picados
1/2 pimentão verde bem picadinho (bem mesmo!)
sal à gosto

pimenta à gosto
1/2 copo de requeijão cremoso
500 gramas de pernil assado bem picadinho (bem mesmo, de novo!)

1/2 litro de leite
1 copo + 1/4 de copo de farinha de trigo (usar copo de requeijão para medir)

2 colheres (sopa) de margarina
cheiro verde
Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho 

e a cebola. 

Quando estiver bem murcho junte o pimentão, 

os tomates e refogue bem. Junte o pernil, a pimenta

 e o sal (cuidado se seu pernil estiver com bastante 

sal). 

Coloque o requeijão cremoso, a margarina e o leite. 

Deixe levantar fervura, coloque o cheiro verde e 

coloque aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente para não empelotar. 

Solta do fundo da panela mas não completamente, 

fica meio mole mesmo.

 Coloque em um refratário 

e espere esfriar.

 Unte as mão com um pouco de óleo e modele os 

croquetes. 

Passe no ovo batido e em seguida na farinha de 

rosca.

Fritar em óleo quente e é só alegria!!!!!

Rendimento: aproximadamente 60 croquetesFonte:  http://iaradocesedelicias.blogspot.com.br/

Pão de arroz

  


  


Pão de Arroz

Ingredientes:

1 xícara de arroz cozido
2 ovos
1 tablete de fermento fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
½ xícara de óleo
1 colher de margarina
2 colheres de queijo ralado
1 xícara de leite
1 cebola peq. (opcional)
4 xícaras de farinha de trigo (aprox.)


Bater os ingredientes no liquidificador (menos a farinha),retirar do liquidificador e ir juntando aos poucos a farinha até soltar das mãos,colocar a massa em uma forma de bolo inglês e pincelar com gema e um fio de azeite, polvilhar queijo ralado e deixar descansar por 30 min, levarpara assar em forno pré aquecido por mais ou menos 35 min ou até ficar bem douradinho

Obs:

Fiz tudo da mesma maneira, mas na minha receita não 

coloquei a cebola nem o queijo ralado e por cima passei

 a penas a gema, sem polvilhar queijo. 

Ficou ótimo para o café da tarde!

Fonte:  http://iaradocesedelicias.blogspot.com.br/

Berinjela à parmegiana

  

  

  



Tudo de bom!!!!!!



Berinjela à parmegiana

1 berinjela grande ou 2 médias
1 ovo
temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)
farinha de rosca o suficiente

Lavar muito bem a berinjela em água corrente.

 Retirar o cabinho e cortar fatias (você escolhe

 se quer cortar no comprimento ou largura) de

 mais ou menos 0,5 cm de espessura. 

Bater os ovos como se fosse uma omelete com os

 temperos. 

Passar cada fatia da berinjela no ovo batido e

 empanar na farinha de rosca. 

Fritar em óleo quente e colocar em um recipiente

 forrado com papel toalha. Reserve.

Molho:

300 gramas de carne moída
óleo para refogar
4 dentes de alho
temperos à gosto (sal, pimenta, cominho, orégano...)
1 lata de molho de tomate
1 lata de água filtrada
1 pitada de açúcar
cheiro verde

Aqueça o óleo, junte o alho picadinho e deixe dourar

 levemente. Coloque os temperos e junte a carne moída.

 Refogue bem.

 Adicione o molho de tomate, a água, a pitada de açúcar

 e deixe cozinhando até apurar bem, deixe bem grossinho.

 Por último coloque cheiro verde picadinho.

Montagem:

-as berinjelas empanadas
-o molho de tomate
-200 gramas de mussarela

1º Coloque um pouco de molho num refratário;
2º Coloque metade das berinjelas;
3º Coloque mais um pouco de molho;
4º Coloque restante das berinjelas;
5º Cubra com o restante do molho;
6º Coloque mussarela por cima e polvilhe orégano;
7º Leve em forno médio até derreter o queijo.

Sirva com arroz branco e salada, ou o que preferir.

Fonte:  http://iaradocesedelicias.blogspot.com.br/

Bolo de berinjela

 


 

Para quem gosta de berinjela essa receita é tudo 

de bom, super fácil e fica uma delícia!

4 berinjelas de tamanho médio
água
sal à gosto

Picar as berinjelas em cubinhos e fervê-las durante 

5 minutos na água com sal. 

Deixar esfriar e espremê-las para retirar o excesso 

de água.

Temperar à gosto, como se fosse uma salada. Eu utilizei:

2 cebolas picadinhas
3 dentes de alhos espremidos
3 tomates sem sementes picadinho
1 pimentão (cor de sua preferência), 

usei o verde picadinho
5 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) vinagre
orégano à gostocominho à gosto
pimenta à gosto
sal à gosto
4 ovos
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó


Misture primeiro os temperos e experimente, 

para saber se está bom (tem que ficar bem 

temperadinho). 

Em seguida coloque os ovos, a farinha de trigo 

e misture bem. Por último adicione o fermento

 em pó.

 Leve para assar até que furando com um palito

 este saia limpo.

Fiz essa receita e retirei 1 xícara mais ou menos 

quando a berinjela estava só temperada para

 comer como uma saladinha ou até mesmo com 

um pão, fica show!!!
Espero que gostem!!!!

Fonte:  http://iaradocesedelicias.blogspot.com.br/

Cliché

Preparar o  galettes para o almoço, com 

as sobras do jantar da véspera. 

  

Galette de frango, espinafres, feta e tomate


3/4 cup* de farinha de trigo
1/4 cup de farinha de milho amarelo
3 colheres e meia de manteiga gelada,

 cortada em pedaços
3/4 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de água gelada
1 mão cheia de tomates cereja, cortados ao meio
aproveitamentos de frango (cerca de 100 g)
1 molho de espinafres (pequeno)
azeite
2 dentes de alho
1/2 cup de queijo feta, esfarelado
pimenta preta, moída na hora
folhas de manjericão a gosto

Num robot de cozinha, misture as farinhas, a manteiga 

e 1/2 colher de chá de sal.

 Misture até que esteja com a aparência de carne moída.

 Com o robot em funcionamento, vá misturando

 lentamente a água (não deverá formar uma bola).

 Embrulhe a massa em película aderente e leve ao 

frigorífico, durante cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Desembrulhe a massa, e, com o rolo, forme um círculo 

de cerca de 25 cm de diâmetro.

 Salteie os espinafres e os alhos no azeite. 

Distribua os espinafres, os tomates e o frango, deixando 

uma borda de cerca de 3 cm. 

Tempere com sal e pimenta. 

Vire as beiras para dentro (não é necessário que fique 

com uma aparência perfeita, pois o objetivo é que fique

 com um aspeto rústico).

 Leve ao forno durante 25 minutos ou até que esteja

 com uma cor dourada.

 Junte o quejo feta esfarelado e leve ao forno mais

 5 minutos. 

Deixe arrefecer 5 minutos e junte as 

folhinhas de manjericão.

Servi com salada verde e morangos, temperada 

com vinagre balsâmico.

* 1 cup = 125 g

Fonte: Adaptada de http://www.nutritiouseats.com/




Uma tarte tranquila
massa quebrada:

Fazer  massa quebrada: 

 colocar no copo do liquidificador

 75 g de farinha de trigo, 

75 g de farinha integral,

 65 g de manteiga,

 35 g de água,

 uma pitada de sal e outra de açúcar. 

Bter tudo por 3 minutos.

 Coloquei o recheio na tarteira e, por cima, rodelas de tomate. Polvilhei com queijo mozzarella (pouco) e orégãos (também poucos). Levei ao forno. 



Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/ 

Mini-tartes de frango e alho francês  

Uma tarte tranquila

Fazer  massa quebrada: 

 colocar no copo do liquidificador

 75 g de farinha de trigo, 

75 g de farinha integral,

 65 g de manteiga,

 35 g de água,

 uma pitada de sal e outra de açúcar. 

Bter tudo por 3 minutos.

 Forrei a tarteira e dediquei-me ao recheio: Fritar  2 dentes

 de alho, picados, em 2 colheres de azeite.

 Quando começaram a ficar dourados, adicionei 200 g de cogumelos pleurotus, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar. 

Juntar cebolinha, picado fino, e temperar com sal e pimenta. Acrescentei uma colher bem cheia de queijo-creme com ervas. Tapei e deixei apurar. 

Coloquei o recheio na tarteira e, por cima, rodelas de tomate. Polvilhei com queijo mozzarella (pouco) e orégãos (também poucos). Levei ao forno. Esperar assar. 

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/ 

Tarte de bacalhau da Carla 

Ingredientes para a massa:

250 g de farinha
1 ovo
70 g de manteiga
água e sal q.b.

Ingredientes para o recheio:

2 postas de bacalhau (usei uma embalagem

 de migas de bacalhau)
8 camarões descascados
1 cebola
3 dentes de alho
1/2 colher de sopa de manteiga (substituí por

 2 colheres de azeite)
1 dl de natas
4 ovos
2 gemas (não usei)
2 colheres de sopa de farinha
4 dl de leite
sal, pimenta e farinha q.b.

Misture bem todos os ingredientes para a massa, 

de modo a ficarem bem ligados, e deixe repousar 

15 minutos.

Prepare o recheio: Refogue a cebola e os alhos

 no azeite, durante 3 minutos. 

Acrescente o bacalhau e os camarões, cortados 

em pedaços, e deixe estufar 5 minutos. 

Acrescente as natas e os ovos.

Misture a farinha com o leite, sal e pimenta. 

Leve ao micro-ondas durante 4 minutos, 

na potência máxima. 

Envolva este molho com o bacalhau.

Estenda a massa numa superfície plana, polvilhada 

com farinha, e forre uma forma de tarte. 

Verta o recheio e leve ao forno a 180 graus.

 

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/ 



Um jantar gracioso... quase de graça

Mais um milagre da multiplicação. Com tanto milagre, qualquer dia sou canonizada. Se na semana passada, com uma posta de salmão fiz jantar para três, hoje, repeti a proeza com um peito e uma coxa de frango. E ainda restaram dois ramequins para o almoço de amanhã. Uma belíssima refeição, depois de um dia de trabalho, tomada no jardim. As alfaces da salada foram da nossa horta. Quase de graça, este jantar. O mais caro deve ter sido mesmo o vinho.


Enquanto preparava o jantar, os meus homens divertiam-se a brincar com os restos da massa.





Empadas de frango e alho francês
Ingredientes para a massa:
50 g de água
50 g de azeite
50 g de vinho branco
100 g de margarina
1 colher de chá de sal
1 ovo
15 g de fermento de padeiro (ou 1/2 saqueta de fermento seco)
450 g de farinha
1 gema para pincelar


Ingredientes para o recheio:

3 colheres (de sopa) de azeite, aproximadamente;
1 cebola grande;
2 dentes de alho;
1 alho francês grande;
300 gr. de aproveitamentos de frango;
100 gr. de cogumelos frescos;
spray de culinária ou manteiga, para untar os ramequins.


Preparação:
Preparei a massa, segundo as instruções do livro-base da Bimby: Coloquei, no copo, a água, o azeite, o vinho, a margarina, o sal e programei 2 minutos, 37 graus, velocidade 2. Adicionei o ovo, o fermento, a farinha e programei 2 minutos, velocidade espiga. Fiz uma bola, polvilhei-a com farinha e reservei. Entretanto, preparei o recheio: coloquei o azeite num wok, juntei os alhos, picadinhos, a cebola, cortada a meio e depois em meias-luas, e o alho francês, em rodelas. Deixei refogar, em lume brando. Juntei os cogumelos e deixei cozinhar um pouco. Adicionei o frango, temperei com sal e pimenta e deixei cozinhar em lume brando, tapado.
Estendi a massa, forrei os ramequins, untados com spray de cozinha, e enchi-os com o recheio. Com um cortador de massa, cortei um círculo, que coloquei sobre a empada, aconchegando bem. Decorei com um coração de massa, feito pelo Manel. Pincelei com gema e levei ao forno, a 190 graus, até as empadas estarem douradas. Acompanhei com salada e um copo de vinho rosé, bem fresquinho.


Se desejarem, podem ver outra versão aqui.


Bom fim de semana.

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/

Um assado com frutos variados 



1 lombo de porco (1,200 kg)
Ameixas e alperces secos q.b.
Sal e pimenta q.b.
1 haste de alecrim
2 laranjas
6 figos
Peras em conserva q.b + 2 conchas de calda
2 colheres bem cheias de manteiga

Com uma faca afiada, fizer um furo no lombo e introduzir 

ameixas e alperces secos, até este estar preenchido.

Temperar com sal, pimenta, o sumo das duas laranjas

 e o alecrim, em pequenos farrapos. 

Deixar marinar algumas horas ( podem deixar de um dia

 para o outro).

 Numa frigideira, colocar a manteiga e 

selar a carne.

Colocar num tabuleiro e reservar.
Juntar ao líquido que ficou na frigideira as 2conchas

 de calda das peras e deixar fervilhar. 

Colocar sobre o lombo.

 Junte os figos, cortados em metades, e as peras 

e levar ao forno, a 180 graus, cerca de 2 horas. 

Quando  perceber de que os figos estejam assados, 

retirei-os, assim como as peras, com uma escumadeira,

 e reserve, mantendo-os quentes. 

Ir regando o lombo com o molho, durante a cozedura.
Servir o lombo com os figos e as peras reservados, couve

 roxa (Modra Kapusta) e arroz selvagem.

Couve roxa (Modra Kapusta) - receita polaca
(Receita do livro Viajar com a Bimby, Vorwerk)

40 g de ameixa seca, sem caroço
500 g de couve roxa, cortada aos pedaços
50 g de passas
250 de vinho tinto
30 g de banha de pato (pode usar  margarina)
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
4 cravos-da-índia
20 g de vinagre de vinho tinto

Pode usar liquidificador para bater:

Coloque no copo a ameixa e pique e bate por 3 segundos.
Junte a couve e bata por 12 segundos, antes, convém que 

cortem a couve em pedaços pequenos, para fcilitar ao bater.

Junte as passas, o vinho tinto, a banha, o açúcar, o sal, os cravinhos , transfira para a panela e cozinhe um pouquinho, 

em seguida: Junte o vinagre e deixe por mais 5 minutos. 

Tempere a gosto.

 Sirva quente como acompanhamento de carne com molho.

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/

Tarte de atum, brócolos e ovos cozidos



Ingredientes para a massa
150 g de farinha
65 g de manteiga
35 g de água
1 pitadinha de sal
1 pitadinha de açúcar
alho em pó a gosto
Folhinhas de coentros, picadinhas


Ingredientes para o recheio:

brócolos cozidos
2 latas de atum
2 ovos cozidos (estavam no frigorífico e tinham urgentemente que ser utilizados)
1 cebola, em rodelas
2 dentes de alho, picados
azeite a gosto
sal e pimenta a gosto
coentros a gosto
200 g de natas (usei light)

Pode usar o liquidificador para fazer a massa, (colocar
 todos os ingredientes no copo e bater por  segundos

.
Num wok, salteei a cebola e o alho no azeite.

 Juntei o atum e os ovos cozidos, os brócolos, temperei 

com sal e pimenta e deixei cozinhar uns minutos. 

Adicionei os coentros picados e as natas. 

Coloquei o recheio na tarteira, untada e forrada com

 a massa, polvilhei com um pouco de queijo ralado

 e levei ao forno a cozer. Servi com salada.

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/

Creme de cenouras e acelgas

Ingredientes:

 1 cebola
1 talo de aipo
1 courgette
40 g de azeite
350 g de cenouras
1 caldo de carne (uso 1 colher de sopa de caldo caseiro)
1 molho de acelgas
água q.b.

Preparação:

Corta-se a cebola ao meio, o talo de aipo aos bocadinhos e pica-se . Refoga-se ligeiramente.

 Cortam-se as cenouras em pedaços, a courgette em rodelas e junta-se ao refogado. 

Adiciona-se o caldo de carne, tempera-se com sal (pouco, pois o caldo de carne já tem sal) e acrescenta-se água até cobrir os legumes. 

Juntam-se as acelgas e deixa-se cozer mais 5 minutos, No fim, tritura-se bem, até obter um creme.

Fonte: http://maisacrequedoce.blogspot.com.br/