COMIDINHAS VEGETARIANA D'MAIS 371

COMIDINHAS VEGETARIANA D'MAIS  371


Beringela crocante

Ingredientes

200g de beringela
100g de maisena
sal, pimenta

Modo de preparo

Lavar a beringela, cortar em tiras 

de aproximadamente 1 cm (com ou sem
casca), temperar e deixar descansar por 15 minutos. 

Escorrer a água que se formou e passá-las na maisena 

uma por uma. Fritar em óleo quente até dourar.

- *Parafuso com Berinjela, 

Pimentão e Anchovas 

[Já eliminei as anchovas, totalmente desnecessárias 

(tanto que a própria receita sugere substituir por 

alcaparras); se quiser, elimine o queijo também e terá

 um macarrão vegano.]*

*Ingredientes:*

500g de macarrão parafuso
1 berinjela
1 dente de alho moído
1 pimentão vermelho ou amarelo
1 cebola picada
3 tomates sem pele e sem sementes
Sal
Alcaparras
Queijo parmesão ralado

*Modo de preparo:*

Pique a berinjela e o pimentão. 

Tempere com o sal, pimenta, alho e cebola. 

Frite tudo no azeite. 

Quando estiver tenro, acrescente os tomates 

e as alcaparras. 

Reserve. 

Cozinhe o macarrão ao dente.
Acrescente o molho. 

Sirva com\n queijo ralado a gosto.


- *Geléia de Maçã [essa, se não colocar 

água nem açúcar, dá certo.

 Mas tem de deixar em fogo muito brando

 por bem mais de 40 minutos.]*

*Ingredientes:*

2 kg de maçãs verdes cortadas em quartos

 e sem o cabinho

*Modo de preparo:*

Coloque as frutas numa panela, junte água

 até quase cobri-las e cozinhe 

sem tampar, por aproximadamente 40 minutos.

 Passe as frutas e o suco por um coador. 

Deixe escorrer sem apertar. 

Meça o suco recolhido, coloque numa panela

 grande esmaltada ou de aço inoxidável.

Leve ao fogo brando, sem tampar, e deixe em

 fervura lenta por cerca de 5 minutos, escumando 

sempre que necessário. 

Junte 200 a 250 grs de açúcar para cerca de 250 ml 

de suco, e mexa até dissolvê-lo bem.

 Cozinhe até tomar ponto e despeje a geléia em

 frascos quentes e secos. 

Feche hermeticamente

Fonte: http://www.vegetarianismo.com.br/