COMIDINHAS DE CALDINHO D'MAIS 721

COMO FAZER QUEIJO BRANCO E TEMPERADO

Fonte: RICTVMARINGA

BOLINHO DE TAPIOCA COM QUEIJO CUALHO

Fonte:RICTVMARINGA

DADINHOS DE TAPIOCA

Fonte:   Fonte:RICTVMARINGA

Molho de Mexirica com Pimenta

100 ml de Tanjal (suco de tangerina concentrado)
20 ml de suco de limão cravo (ou 10 ml de limão

 tahiti)

Pimenta seca picada a gosto (se tiver uma pimenta

 defumada vai ficar ainda mais incrível)

1 pedaço de canela em pau
1 pitada de semente de coentro moída

1 pitada de sal
1 colher de chá de polvilho para dar o ponto


Preparo

Coloque todos os ingredientes, exceto o polvilho, numa panelinha até levantar fervura. 

Abaixe o fogo e adicione o polvilho diluido em duas 

colheres de água. 

Cozinhe por alguns instantes, até ter um molho 

espesso, quase como um ketchup.

 Aí é só esperar esfriar e servir.


Fonte:  http://come-se.blogspot.com.br/

caldinho de mocotó do mocotó


  


 caldo de mocotó

1 litro de caldo de galinha, de preferência caseiro

20 ml de vinagre de maçã *eu usei vinagre branco 

de boa qualidade

100 grs de farinha de trigo

1 pé de boi (mocotó)

1 limão

1 cebola

3 tomates

1 pimentão

5 dentes de alho

sal e pimenta-do-reino a gosto

Louro

Cominho

Cebolinha verde

Coentro

Lavar bem o pé de boi, esfregando um limão

Levar para panela de pressão, até que a carne esteja derretendo, saindo dos ossos *demora muito, claro 

que vai depender do fogão de cada um, mais ou menos 

 1 hora e 30.

Descartar a camada de gordura que se forma na 

superfície, e retirar os ossos. 

Colocar as carnes em uma tábua e cortar em 

pedacinhos. 

Coe o caldo que se formou e junte

 os pedacinhos de carne novamente.

Bater no liquidificador 1\2 litro do caldo de

 galinha + alho + tomate + cebola + pimentão 

+ colorau + vinagre. Juntar ao caldo do mocotó

 e deixar ferver.


Enquanto isso, dissolva a farinha nos 1\2 litro

 do caldo de galinha restantes batendo 

no liquidificador.

Quando o caldo de mocotó estiver fervendo

 misture o espesante da farinha com cuidado

 para não embolotar.

Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Tempere com cominho, sal e pimenta a gosto.

Sirva com cheiro verde (indispensável)*assim 

disse o autor da receita, pimenta 

e gotinhas de limão.


Fonte: http://mateusmoretto.wordpress.com/





Caldinho de feijão-de-corda novo, 

do Rodrigo do Mocotó

  

Caldinho de Feijão-de-corda.

Por:  Rodrigo Oliveira

500 g de feijão-de-corda novo escolhido e lavado
50 g de manteiga-de-garrafa
50 g de banha de porco 

200 g de lingüiça defumada e escaldada
200 g de toucinho defumado e escaldado
5 dentes de alho

1 cebola picada
3 tomates picados
1 pimentão picado
3 folhas de louro

3 folhas de limão cravo
1 colher (sopa) rasa de cominho
1 colher (sopa) rasa de colorau

1 colher (chá) de grãos de coentro
150 g de gelatina de bacon *
40 ml de vinagre de maçã
Sal a gosto

1 colher (café) de pimenta branca triturada
Cheiro-verde a gosto

Molho de pimenta para servir à parte

Cozinhe o feijão em bastante água até ficar macio

 e ainda com caldo (junte mais água quente,

 se necessário).

 Doure na manteiga e na banha a lingüiça

 e o bacon e reserve.

 Na mesma panela refogue os vegetais e adicione 

os temperos. 

Junte ao feijão, ferva um pouco e processe no

 liquidificador (sem as folhas de louro e de limão), 

até ter um caldo encorpado e liso. 

Acrescente as carnes, a gelatina de bacon,

 o vinagre, o sal e a pimenta. 

Finalize com o cheiro-verde e sirva com 

o molho de pimenta à parte.
Rende 12 porções

* Palavras do Rodrigo: "A gelatina de bacon é feita

 apenas com a pele da peça. 

Antes usávamos nos nossos cozidos o bacon com a pele

 e percebi que as pessoas rejeitavam esse couro que 

pra mim era o melhor de tudo. 

Então passamos a retirar a pele e usá-la no cozimento

 de feijões, sarapatel, carne, etc. 

Depois então descartávamos essa pele.

 Num belo dia a nossa cozinheira resolveu processar

 a dita cuja no liquidificador, para engrossar 

o caldo do feijão.

 Ficou perfeito!Desde então tenho cozinhado todas

 as peles na panela de pressão, com água suficiente

 para cobrir, até ficarem macias. 

Daí é só processar (ainda quente) com esse mesmo 

liquido de cozimento, coar, resfriar, desengordurar

 e usar!"

Fonte: http://come-se.blogspot.com.br/



COMIDINHAS DE CALDINHO D'MAIS 721

Caldinho de Peixe

Esse caldinho de peixe é daqueles levanta 

defunto… sabe… cura ressaca, fraqueza…. 

tudo de bom ! Esquenta a alma !

Ingredientes (para 2 pessoas)

1/2 xícara de filé de peixe cozido e desfiado
700ml de água
2 batatas médias picadas
1 tomate picadinho sem sementes
1/2 cenoura média em cubos
1/2 cebola picada

2 talos de salsão (aipo) partidos ao meio
50 ml de leite de coco
3 colheres de sopa de creme de leite
1/2 pimenta dedo de moça picadinha sem sementes
coentro a gosto
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela coloque a água, batatas, 

cenoura, tomate, cebola e salsão e deixe

 que cozinhem bem. 

Retire os talos de salsão e o restante leve

 para bater no liquidificador. 

Volte com o líquido batido para a panela

 e acrescente o peixe, leite de coco, coentro

 e pimenta. 

Corrija o sal e finalize com o creme de leite.

 Ao abrir fervura, desligue.

 Pronto ! É só servir essa gostosura…

Fonte:  http://www.frangocompequi.com.br/