chop suey 964

Macarrão frito chop suey   964

com carnes e camarão

Veja como se faz a massa enriquecida por carnes, 

camarão e legumes do restaurante Ton Hoi

Yakisoba com macarrão crocante: enriquecido por 

tiras de carnes bovina, suína e de frango mais 

camarão

(Foto: Ligia Skowronski)


(rende de uma a duas porções)



Ingredientes



50 gramas de peito de frango fatiado50 gramas de carne bovina magra em pedaços
50 gramas de lombo suíno sem gordura em pedaços

1 ovoSal e pimenta-do-reino a gosto
Amido de milho (quanto baste)

Óleo de girassol ou milhoShoyu
4 folhas de acelga cortadas em quadrados

1 folha de repolho cortada em tamanho pequeno10 flores de brócolis
Água

2 carcaças de frango120 gramas de macarrão tipo espaguete (cozido e em temperatura ambiente)

50 gramas de camarão descascado e sem tripasÓleo de gergelim torrado
Açúcar


Modo de preparar

Carnes

Bata o ovo até ficar homogêneo e lambuze

 nas carnes bovina, suína e de frango. 

Coloque uma pitada de sal e pimenta-do-reino

 e mexa bem. 

Acrescente aos poucos o amido de milho, apenas

 a quantidade necessária para a mistura ficar 

levemente encorpada e o ovo parar de escorrer. 

Jogue um fio de óleo de girassol ou milho e misture rapidamente.

Frite as carnes de frango e de porco. 

Em fogo alto, sele a bovina. 

Quando estiver no ponto, tempere com um

 pouco de shoyu.

 Junte as verduras e frite por amis alguns

 minutos.

 Reserve.


Caldo de frango

Ferva um litro de água e cozinhe duas carcaças

 de frango em fogo baixo durante 25 minutos.

 Coe o caldo e reserve aquecido.


Macarrão

Em uma frigideira quente, coloque um pouco 

de óleo e logo reduza a intensidade da chama.

 Acrescente o macarrão e deixe fritar, sem mexer. 

Reserve. 

Em outra panela, junte as carnes bovina, suína 

e de frango já fritas.

 Adicione o caldo de frango quente e o camarão. 

Tempere com o sal, pimenta-do-reino, um fio 

de óleo de gergelim, uma pitada de açúcar

 e mais shoyu, se achar necessário. 

Em uma tigela à parte, dilua um pouco de 

amido de milho em água para engrossar o molho. 

Acrescente essa mistura aos poucos.

 Deixe levantar fervura e desligue o fogo.

Montagem

Disponha o macarrão frito em uma travessa 

e despeje o molho por cima. 

Espalhe delicadamente com uma colher para

 o caldo penetrar bem entre os fios 

e a massa não ressecar.

Fonte:  http://vejasp.abril.com.br/