ESCONDIDINHO E CARNE PICANTE 887

   

ESCONDIDINHO  E CARNE PICANTE  887

Onde os Fracos não tem vez!

 Carne Cozida PICANTE com Polenta Cremosa 

com Cheddar. 

Quando ela diz picante ela, realmente, quer dizer

 PICANTE.. Só digo uma coisa: não é para fracos. DELICIOSA!!!

Carne Cozida Picante com Polenta de Milharina 

e queijo prato (adaptei)

Ingredientes:

-2 colheres (sopa) de óleo de canola
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1.5 Kg de carne para cozinhar (Chã de fora) 

cortada em cubos pequenos

-1 lata de Pimenta Chiplote
-4 xícaras (chá) de caldo de carne
-5 dentes de alho amassados
-1 colher (sopa) de cominho
-1 cebola picada

-1 pimentão vermelho picadinho
-1 pimentão amarelo picadinho
-2 xícaras de milharina
-6 xícaras de caldo de frango

-2 xícaras de Half-and-Half (para cada xícara

 de half-and-half - 3/4 xíc de leite integral 

p/ 1/4 xíc de creme de leite)

-2 xícaras de queijo prato ralado

Preparo:

Para a carne: 

esquente 1 colher de óleo e 1 de manteiga numa

 panela grande. 

Coloque a carne e doure por 1 minuto, então 

acrescente a lata de chiplote, o caldo de carne, 

o alho, o cominho e pimenta em pó (a gosto). 

Mexa e deixe ferver. Reduza o fogo e ferva por 

1h e 1/2 mais ou menos, ou até que a carne 

esteja macia e o líquido grosso.

Na última hora do cozimento, faça a Polenta: 

Aqueça o óleo e a manteiga restantes.

 Adicione a cebola e os pimentões e cozinhe por

 5 minutos. Coloque a polenta e, então, adicione

 o caldo de galinha. 

Mexa até começar a ferver.

 Acrescente o Half -and-half. 

Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. 

Isto fica maravilhoso!!!
Sirva com a carne e salpique cebolinha.

Surpreendente e perfeito!


Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/








Lasanha de Frango, Milho e Bacon

Lasanha de Frango, Milho e Bacon

Ingredientes:

- 1 caixinha de massa pré cozida para

 lasanha (200 g)
- 300 g de presunto
- 300 g de mussarela
- 50 g de parmesão ralado na hora

- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picadinha
- 1 caldo de galinha

- 1 colher (sopa) cheia de farinha

 de trigo
- 500 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite

- 100 g de bacon picadinho e frito
- 250 g de frango desfiado e temperado
- 1 lata de milho

- Alho picadinho e frito a gosto
- Sal e pimenta a gosto


Modo de Preparo:

Faça o molho branco:

 numa panela coloque a manteiga e o azeite

 e aqueça. 

Frite a cebola até ficar transparente. 

Acrescente o caldo de galinha. 

Adicione a farinha de trigo e deixe dourar. 

Com a ajuda de um fouet vá adicionando 

o leite, mexendo sem parar para não

 empelotar. 

Deixe engrossar e adicione o creme de

 leite, o bacon frito, o frango, o alho fritinho 

e acerte o sal e pimenta a gosto.


Montagem: 

Coloque um pouco do molho no fundo de um

 refratário, faça 1 camada de massa, uma de 

presunto, uma de queijo e outra de molho.

 Repita até o fim, terminando com a mussarela. 

Salpique o parmesão ralado e leve ao forno 

para gratinar.

Rápido, prático, gostoso e rende muitos elogios.


Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/







Festival de escondidinhos...

 

Escondidinhos e afins!

 Tudo que leva um belo molho de frango ele tá dentro.
 mandioquinha ou batata baroa - PERFEITA.

Na sequência  uma versão com mandioca, tão boa

 quanto!

Faça e espere os milhões de elogios que virão!

Escondidinho de Mandioquinha


Ingredientes


500 g de mandioquinha
2 colheres (sopa) de manteiga 

ou margarina

1 colher (sopa) de azeite ou óleo
½ xícara de leite
Noz moscada
Sal a gosto


Recheio


1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 alho poró em fatias finas
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado

1 caldo de frango (usei Knorr Vitalie)
½ lata de molho de tomate
Sal e pimenta calabresa a gosto

3 colheres (sopa) cheias de requeijão
100g de mussarela ralada ou em fatias.



Preparo


Base

Descasque e cozinhe a mandioquinha e passe, 

ainda quente, pelo espremedor de batatas.

Numa panela, derreta a manteiga com 

o azeite(para não queimar). 

Acrescente a mandioquinha espremida e o leite.

 Misture bem até ficar um creme liso. 

Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto. 

Reserve.


Recheio


Cozinhe o peito de frango na panela de pressão

 com o caldo knorr . Desfie e reserve.

Frite o alho poró num pouco de azeite até murchar. 

Acrescente o peito de frango desfiado, e o molho

 de tomate. 

Acerte o sal e a pimenta e acrescente o champignon. 

Reserve.

Montagem


Num refratário coloque uma fina camada do purê

 de mandioquinha e sobre ele coloque todo o recheio, 

tomando cuidado de deixá –lo no centro do pirex, 

sem encostar nas bordas. 

Coloque o requeijão e cubra com o restante do purê. 

Cubra com queijo e leve para gratinar no forno 

alto (220º) até o queijo derreter. 

Sirva com uma saladinha colorida.



 

Serva  com salada ,  arroz com feijão (SEMPRE)....

Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/






Festival de Escondidinhos parte 2

Escondidinho de Frango

Ingredientes:

700 g de mandioca
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (sopa) de azeite ou óleo
1 xícara (chá) de leite
Noz moscada
Sal a gosto

Recheio:

1 peito de frango grande (600 – 700g)
1 cebola pequena picadinha
2 caldos de peito de frango ao vinho branco

 (usei Knorr Vitalie)

½ lata de molho de tomate
¼ de xícara (chá) de champignon fatiado
½ lata de milho verde

Manjericão a gosto
Sal e pimenta a gosto
100g de mussarela ralada ou em fatias.


Preparo:

Base:

Descasque e cozinhe a mandioca (comprei 

descascada e congelada e cozinhei no caldo

 do frango) e passe, ainda quente, pelo

 espremedor de batatas.

Numa panela, derreta a manteiga com o azeite

(para não queimar).

 Acrescente a mandioca espremida e o leite. 

Misture bem até ficar um creme liso. 

Acerte o sal e rale a noz moscada a gosto. 

Reserve.

Recheio:

Cozinhe o peito de frango na panela de

 pressão com o 1 caldo knorr e um ramo

 do manjericão. 

Desfie e reserve.

Frite a cebola num pouco de azeite até murchar.

 Acrescente o peito de frango desfiado, o outro

 caldo knorr e o molho de tomate. 

Acerte o sal e a pimenta e acrescente 

o champignon, o milho e o manjericão. 

Reserve.


Montagem:

Num refratário coloque uma fina camada do 

purê de mandioca e sobre ele coloque todo 

o recheio, tomando cuidado de deixá –lo no

 centro do pirex, sem encostar nas bordas 

e cubra com o restante do purê.

 Cubra com queijo e leve para gratinar no

 forno alto (220º) até o queijo derreter.

Sirva com uma saladinha colorida.





Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/





Escondidinho de mandioca com Pernil

 

Escondidinho de Mandioca com Pernil

(daqui)

Ingredientes:

Purê de Mandioca: 

2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada 

1 dente de alho espremido
1 kg de mandioca cozida e espremida
Sal a gosto 

1 colher (chá) de glutamato monossódico
2 xícaras (chá) de leite
1 copo de requeijão cremoso 

Recheio de pernil: 

1 kg de pernil cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho picado 

¼ de xícara (chá) de alho-poró
2 tomates picados sem semente
¼ xícara (chá) de azeitonas picadas 

2 colheres (sopa) de molho de pimenta
Sal a gosto 

1 colher (sobremesa) de orégano
½ xícara (chá) de cebolinha picada


Cobertura: 

4 claras em neve
1 pitada de sal
100 g de queijo parmesão ralado
300 g de mussarela fatiada



Modo de preparo

Purê de Mandioca:

Numa panela, coloque a manteiga e refogue

 a cebola e o alho. 

Em seguida coloque a mandioca, o sal,

o glutamato e o leite e mexa bem. 

Deixe cozinhar um pouco, desligue o fogo

 e misture o requeijão.

Recheio de pernil:

Em uma panela ,coloque o azeite, a cebola 

e o alho, e o alho porró deixe dourar, em seguida 

junte tomate, e deixe refogar junte o pernil, o sal

 e orégano , e a pimenta, mexa , junte as azeitonas, 

e deixe refogar um pouco, desligue o fogo, misture

 a cebolinha.

Cobertura:

Bata as claras com uma pitada de sal, desligue

 a batedeira, e misture o queijo ralado.

A mussarela vai na montagem.


Montagem:

Numa travessa coloque metade do purê, em seguida 

o pernil, outra camada de purê, a mussarela

 e a cobertura.

 Leve ao forno a 180 ºC por aproximadamente 

30 minutos ou até ficar dourado.






Fonte: http://cafedacarol.blogspot.com.br/