quarta-feira, 26 de novembro de 2014

Dog Alemão 1.140




Dog Alemão  1.140


Tipo Alemão com ingredientes típicos da

culinária Germânica onde teve origem
esta delícia.



ingredientes

Pão branco, de cevada ou preto - 2 unid
Salsicha Bockwurst - 2 unid grandes aprox 200g
Raiz forte - 50g
Repolho roxo - 200g
Mostarda escura
Creme de leite - 80g
Maionese - 30g
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta do reino
Cebolete

modo de preparo

Cozinhe a salsicha até inchar levemente

Abra o pão espalhe o creme de raiz forte - ver 
receita no final- do fundo até metade das 
inferior das fatias

Coloque a salsicha e cubra com uma porção
 a gosto de repolho roxo - ver receita no final- ,
 no centro do prato evitando que escorregue
 pelas bordas

Coloque a mostarda escura sobre o repolho 
e a salsicha

Salpique a cebolete cortada em camadas 
bem fininhas
Creme de raiz forte

50g de raiz forte

30g de maiones

80g de creme de leite

Misture os ingredientes
Repolho roxo

Corte em camadas bem fininhas

Coloque num recipiente com água gelada
 e deixe descansar por uma hora na geladeira

Retire da geladeira e coloque em um escorredor

Lave com água fervente até cozinhar levemente
 pelo vapor - ao dente-.

Tempere com azeite, vinagre, sal e pimenta 
a gosto
FONTE;  http://gshow.globo.com/receitas/dog-alemao-507ef8fe4d3885544700003f



Chucrute 1.139




Chucrute  1.139


Esta delícia da culinária alemã 
é de dar água na boca


2 comentários
1 hora



ingredientes

Ingredientes para preparar o repolho

1 repolho branco (+/- 1 kg) cortado bem 
fininho
sal a gosto
zimbro a gosto

1/4 xícara (chá) de vinagre branco
Ingredientes para preparar o chucrute
2 colheres (sopa) de banha de porco
100 g de bacon cortado em cubinhos
1 cebola grande picada grosseiramente
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 litro de água

500 g de repolho fermentado
 (lavado em água corrente)

1/2 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
orégano e zimbro a gosto
4 colheres (sopa) de mostarda amarela
sal a gosto

modo de preparo

Modo de preparo do repolho

Em um recipiente com tampa, faça camadas 
da seguinte forma: repolho branco, sal e zimbro
 a gosto e vinagre branco. 

Aperte bem repetindo as camadas até terminar 
o recipiente, pressionando bem. 

Coloque um peso sobre o preparado, feche o 
recipiente e deixe fora da geladeira de 8 a 10 dias. 

É importante que o repolho fique totalmente 
coberto pelo soro que irá se formar, para que
ele não apodreça.

Modo de preparo do chucrute

Em uma panela em fogo médio coloque a banha 
de porco e frite o bacon e a cebola grande até 
que dourem.

 Acrescente a farinha de trigo e mexa muito 
bem por mais ou menos 2 minutos para dourar.

 Junte a água, o repolho fermentado, o vinho
 branco, o molho de soja, orégano e zimbro a 
gosto e mostarda amarela. 

Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo por 25 
minutos. 
Se necessário acrescente mais água.

FONTE:  
http://gshow.globo.com/receitas/
chucrute-4cdc3836a7695275e600002d



domingo, 23 de novembro de 2014

Como fazer a maionese verde das hamburguerias! 1.138






Como fazer a maionese verde das hamburguerias!  1.138





FONTE:  https://www.youtube.com/watch?v=EtnJhvOsGuE

RECEITA: MOLHO TZATZIKI 1.137



RECEITA: MOLHO TZATZIKI  1.137




O Tzatziki, que é um molho típico da Grécia 

e que acompanha bem várias coisas, desde 
vegetais às carnes. 

Este molho é uma ótima opção para quem
 sempre prioriza uma alimentação leve e saudável,
 pois o molho Tzatziki é pouco calórico e o melhor, 
muito saboroso.

 O ingrediente principal? Iogurte grego!

Assim como na maioria das receitas, o Tzatziki 
possui inúmeras variações na hora do preparo, 
principalmente no tipo de leite utilizado no 
iogurte (na Grécia usam iogurte de leite de
 ovelha e cabra).




1- 2 colheres de sopa de dill picado
 (conhecido no Brasil como endro);

2- 3 dentes de alho espremidos;
3- Sal a gosto;

4- Pimenta do reino a gosto;
5- Pimenta cayenne a gosto (e opcional);
6- 500g de iogurte grego tradicional;

7- 1 e ½ pepino japonês grande;
8- Suco de ½ limão siciliano.
9- 2 colheres de sopa de azeite de oliva (30ml).



Descasque os pepinos completamente e, sem
 remover as sementes, rale-os em um ralo médio.



Em uma tigela, adicione o pepino ralado e
 ½ colher de chá de sal. 

Deixe o pepino na tigela por 15 minutos, pois
 o objetivo é que o sal “puxe” a água do pepino.

 Sairá bastante água, como na foto:



Passados os 15 minutos, coloque o pepino em 
uma peneira e esprema para que saia a maior
 quantidade de água possível.

 Para ajudar na hora da drenagem, use um
 guardanapo bem grosso e esprema bem, pois 
como falamos, o objetivo é remover a maior 
quantidade de água possível.



Triture os três dentes de alho e os adicione ao
 azeite de oliva.

 Misture bem até que vire uma
 pasta de alho homogênea.



Numa tigela adicione o iogurte grego, o pepino 
drenado, a pasta de alho, o suco de limão, o dill 
picado e misture bem.

 Adicione sal e pimenta do reino aos poucos e
 prove até que fique do seu gosto.

Leve à geladeira por no mínimo 1 hora antes de
 servir, mas frisamos que o ideal é deixar na 
geladeira por 3-4 horas, pois assim o sabor ficará 
intensificado e o molho Tzatziki infinitamente melhor









Vale a pena fazer esse molho sempre, pois tudo 
com ele fica melhor, de um sanduíche de queijo
 branco a um peito de frango grelhado. 

O sabor é suave, mas ao mesmo tempo é tão 
saboroso, que é quase impossível comer algo 
com ele e não fechar os olhos automaticamente 
para saborear melhor.

 Quanto à durabilidade, o ideal é consumi-lo
 em no máximo 7 dias.

Como mencionamos no início do post, o Tzatziki 
é uma boa opção para quem prefere comidas 
saudáveis, pois possui poucas calorias, em torno
 de 15 calorias a cada colher de sopa é ou não
 é perfeito?

FONTE:  http://2nuts4spices.com/
receita-molho-tzatziki/




Bolo Chiffon de Laranja 1.136




Bolo Chiffon de Laranja  1.136

Bolo Chiffon de Laranja
receita retirada O Livro de Pantagruel


220 gramas de farinha
350 gramas de açúcar amarelo
1 dl de sumo de laranja
6 colheres de sopa de óleo de girassol
3 colheres de sopa de água
8 ovos


raspa da casca de 2 laranjas
1 colher de chá de gengibre
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de fermento em pó


Pré-aquecer o forno a 200ºC.


Limpar com um pano seco uma forma 
grande com buraco, reservar.


Numa tigela misturar com a vara de arames 
a farinha, o açúcar, e as três colheres de
 fermento em pó sendo que estes ingredientes 
devem ser peneirados juntos duas vezes.


Fazer uma cova ao centro da mistura anterior
 e deitar o óleo, as gemas, a água, o sumo e as 
raspas de laranja, bater muito bem com a 
batedeira até ficar uma massa cremosa.


Numa tigela grande bater as claras em castelo
 polvilhando-as com a colher de fermento em pó.


Despejar lentamente o conteúdo da tigela com
 a massa sobre as claras e envolver lentamente
 com uma espátula de borracha em suaves 
movimentos.


Colocar o preparado na forma não untada 
e levar ao forno cerca de 50 minutos.


Retirar e colocar a forma invertida sobre
 duas chávenas até o bolo desprender os lados.

Desenformar sobre um prato.

Bom Apetite...


  

  

    

FONTE:  http://thatcakesweet.blogspot.com.br/
2014/05/bolo-chiffon-de-laranja.html




Chinelos de maçã 1.135



Chinelos de maçã  1.135









 chamam-se Chaussons au Pomme


São verdadeiros chinelos daqueles quentinhos 
e fofos que aconchegam a polpa da maçã e nos 
deixam tão confortáveis a cada trinca.
Massa folhada e maçã - o que há para correr mal?

1/2 receita de massa folhada
4 maçãs
150g de açúcar
50g de manteiga
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Canela em pó
Gema de ovo


Lave e descasque as maçãs. 
 Retire o caroço e parta as maçãs em cubos
 pequenos. 

Leve uma frigideira ao lume com a manteiga. 
Adicione as maçãs.. 

Acrescente o açúcar e a canela e mexa tudo. 
Aromatize com o vinho do Porto.
 Deixe cozinhar durante 10 minutos em 
lume brando. 

Reserve. 

Tender a massa folhada e cortar em quadrados 
com 15cm de lado. 

Colocar o recheio de maçã no quadrado, dobrar
 a massa e pressionar a borda com a ajuda de
 um garfo. 

Pode também fazer este passo com a ajuda de 
um cortador de massa.

Dar três golpes superficiais no topo do chausson 
e pincelar com gema de ovo. 

Colocar num tabuleiro forrado com papel 
vegetal e levar ao forno a 200º.

FONTE:  http://cozinha100limites.blogspot.com.br/
2014/07/chinelos-de-maca.html

EMPADA DE SARDINHA 1.134



EMPADA DE SARDINHA  1.134




Ingredientes p/ a massa:


50 g água
50 g azeite
50 g vinho branco
90 g banha

5 g fermento de padeiro seco
450 g farinha, tipo 65
1 ovo médio
1 c. chá de sal

Ingredientes p/ o recheio:

30 g azeite
2 dentes de alho
100 g cebola, cortada às rodelas
160 g pimento vermelho, em tiras
Sal q.b.

Pimenta q.b.
2 latas de sardinhas em molho 
de tomate, escorridas e s/ espinhas
Orégãos q.b.
1 ovo batido p/ pincelar




Preparação da massa:

Coloque no copo a água, o azeite, o vinho, 
a banha e o fermento e programe 1 min
 30 seg/37ºC/vel 2.

Adicione 250 g de farinha, e o ovo e o sal
 e misture 5 seg/vel 5.

De seguida adicione 200 g de farinha e amasse
 2 min/ Vel Espiga. 

Retire, forme uma bola e deixe levedar num 
local morno durante 2 horas.

Preparação do recheio:

Coloque no copo o azeite e o alho e pique
 8 seg/vel 5.
Adicione a cebola, o pimento, o sal e a
 pimenta e programe 5 min/Varoma/Inversa/vel 1.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Divida a massa em duas partes iguais.

Sobre uma folha de papel vegetal com
 aprox. 29x32 cm e com a ajuda de um rolo 
estenda uma das partes de massa.

Coloque-a sobre o tabuleiro do forno 
e distribua o recheio pela massa deixando 
2 cm da borda livre. 

Disponha as sardinhas e polvilhe com orégãos.

Estenda a restante massa sobre o papel
 vegetal e de seguida cubra a empanada.

Feche bem as bordas.

Faça um pequeno corte no centro para que
 saia o vapor. 

Pincele com o ovo batido e leve
 ao forno a 200ºC cerca de 30 minutos.


Dica- Pode substituir o fermento de padeiro 
½ saqueta de fermento de padeiro seco, cerca 
de 5 g por 20gr de fermento de padeiro fresco.

• Se utilizar a farinha 55, acrescente mais 30 g.


 

FONTE:  http://dorocascosta.blogspot.com.br/
2014/07/sabor-mar.html

EMPADA DE FRANGO 1.133



EMPADA DE FRANGO  1.133







Ingredientes para a massa:


30 g água
10 g azeite
30 g vinho branco
30 g margarina, ou banha
0.5 c. chá de sal
15 g fermento de padeiro fresco
1 ovo
300 g farinha

Ingredientes para o recheio:

1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
50 g azeite

1 frango, (partido em pedaços 
pequenos)
100 g vinho branco

10 g molho de soja, (opcional, 
eu não utilizei)
2 caldos de galinha

pimenta, q.b.
80 g farinha
2 gemas de ovo
1 ovo, p/pincelar









Preparação da massa:

Comece por fazer a massa, colocando
 no copo todos os ingredientes, excepto 
o ovo, a farinha e programe 1,30 
min/37°C/vel 2.

Junte o ovo, a farinha e programe
 2 min/vel espiga.
Reserve e deixe levedar 30 minutos.


Preparação do recheio:

Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos,
 a salsa, o azeite e pique 5 seg/vel 5.

Refogue 5 min/Varoma/vel 1 ½.
Junte o frango, o vinho, o molho de soja, os
 caldos, a pimenta e programe 35 min/
100°C/ /vel Colher de pau.

Retire o frango e desosse-o. Reserve.

Ao caldo que ficou no copo adicione
 a farinha e programe 5 min/90°C/vel 3.

Rectifique os temperos e programe 2 min/90°C/vel 3, 
deite as gemas em fio pelo bocal da tampa.

Junte o frango desossado e programe 
1 min/vel 3 ajudando a envolver com 
a espátula através do bocal da tampa.
 Deixe arrefecer

Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada.
 Estenda a restante massa muito fina, forre 
um tabuleiro e recheie. 

Cubra com a massa reservada, una os bordos 
de baixo para cima. 

Faça enfeites com as sobras da massa, pincele
 com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido
a 200°C cerca de 30 minutos ou até verificar
 que a massa está bem cozida


DICA:
Opcionalmente, pode adicionar ao recheio, 
ervilhas, cogumelos, etc. 
Pode substituir o fermento de padeiro fresco 
por ½ colher de chá de fermento de padeiro 
seco.






  

FONTE:  
http://dorocascosta.blogspot.com.br/2014/07/
eu-quero-as-estrelas-para-mim.html

Bolinha de batata com queijo 1.132



Bolinha de batata com queijo  1.132




1/2 kg de batatas (descascadas)
2 colheres de sopa de queijo ralado 

bem cheias
1 colher de sopa de amido de milho
1 ovo
sal à gosto.


Cozinhe as batatas em água e sal, escorra 
e passe imediatamente pelo espremedor

Em seguida, acrescente o amido de milho,
 o queijo, o ovo e acerte o sal

Misture bem
Deixe esfriar o suficiente para por as mãos
 e faça pequenas bolinhas (como brigadeiro)
 arrumando em uma travessa

Leve à geladeira por no mínimo 2 horas

Frite aos poucos em bastante óleo quente
 (10 a 12 bolinhas por vez)

Retire e coloque sobre papel toalha....
Fonte da receita Site "tudo Gostoso"


FONTE:  http://soltarcitano.blogspot.com.br/

Batata hasselback 1.131



Batata hasselback (batata laminada)  1.131









3 batatas descascadas e cortadas sem chegar 
até o final pra não soltar as rodelas,

Salpica sal grosso moído,pimenta do reino 
e páprica picante 
e 1 colher de sopa de manteiga derretida por cima.

leva na fritadeira por 20 minutos 
OU se for no forno,coloque de 35 a 40 minutos.

Retire e coloque uma misturinha feita com 
2 colheres de sobremesa de parmesão com
 1 colher de sobremesa de farinha de rosca
e queijo bola picado (pode ser o queijo que 
tiver)...eu coloquei bola.

Por cima,coloque mais um pouquinho da 
manteiga derretida e leve pra fritadeira 
por mais 10 minutos.

Se for no forno,deixe até até dourar.

NÃO PRECISA COBRIR COM PAPEL ALUMÍNIO


FONTE:  http://soltarcitano.blogspot.com.br/

Licor de limão..1.130




Licor de limão  1.130



7 limões (somente a casca amarela)
1 litro de aguardente
1 kilo de açúcar
700ml de água


Cortar as cascas aos limões mas tendo o cuidado

 de retirar toda a parte branca, ficando somente
 a parte amarela.

Deitar as cascas num recipiente e cobrir com 
a aguardente deixando em repouso por 1 mês.

Findo este tempo , fazer uma calda de açúcar 
juntando o açúcar com a água e levar ao lume
 para ferver cerca de 5 minutos.

Deixe arrefecer e junte a calda já fria à
 mistura anterior.

Deixe em repouso por mais 1 semana
 e filtre o licor por um passador fino.

Guarde por 1 mês ou 2 e sirva bem fresco.
Pode guardar o licor no congelador que
 não congela ok? Sirva bem gelado
 e diga a sua opinião.

  

FONTE:  http://receitasdaromy.blogspot.com.br/
2013/04/licor-de-limao.html



Licor de poejos 1.129



Licor de poejos  1.129

Mais uma receita de licor testada e aprovada :)
Espero que façam e comprovem.




Um ramo de poejos 20gr
500ml de aguardente
400ml de água
400ml de açúcar


Juntar os poejos, depois de arranjados e

 devidamente lavados, à aguardente 
deixando em repouso, por 20 dias, 
em local escuro.

Misturar a água com o açúcar e levar ao 
lume até levantar fervura. 

Deixar ferver cerca de 5 minutos, deixar
 arrefecer e juntar à aguardente, depois 
de ter rejeitado os poejos.

Deixar a macerar por mais 30 dias. 

Findo esse tempo, filtrar o licor e guardar
 em garrafas devidamente esterilizadas.


 


Fonte:  https://plus.google.com/+sandraneiva/posts

NOVAS RECEITAS 1.128



NOVAS RECEITAS  1.128


PELOTAS ou ALMONDEGAS


COZINHA DOS VURDÓNS


Saintes Maries de La Mer - França.
A festa dos peregrinos


PELOTAS ou ALMÔNDEGAS? TANTO FAZ...


Essa dá pra fazer sem erro e sem medo de ser feliz, 

são tantas as possibilidades de molhos e enfeites
 para servir que a gente fica tonta. 

Eis um prato que encanta Reis, Rainhas, Plebeus 
e Tropeiros. 

Em serviços de prata e flambados em rum ou em 
latas de viagem, curtidos na banha de porco, as 
pelotas há muito estão nos nossos cardápios do 
dia a dia. 

Elas nasceram junto com as salsichas, enchidos
 e lingüiças, porque são de carne moída, mais 
ganharam sofisticação.

Fritas, cozidas, assadas ou em molhos, 
acompanhadas de farofas, pimentas, saladas 
de batata ou de feijão.

 ESSA É UMA DAS RECEITAS DOS 
PEREGRINOS E DAS SLAVAS, feitas em
 homenagem aos Três Reis Santos ou festa 
de Santo Reis e a Sant'Ana.

Vamos às almôndegas, digo: as pelotas da Anna.

Pique e coloque em água pra ferver 70 grs de
 bacon por 5’ (opcional dos tempos modernos), 
antes ele seria apenas picado e inserido a receita. 

Aqui fervemos pra tirar a gordura.

Coloque 400 gramas de lombo moído,
 400 gramas  de pernil moído, 
1 colher de café de pimenta do 
reino fresca – moída na hora, 

2 colheres de sopa de salsinha 
e 2 de cebolinha fresca picada
 e 1 ovo grande (levemente batido),
 numa caia ou gamela.
Amasse tudo e reserve.


Pique com as mãos 4 fatias grossas de pão de 
centeio e ponha 2 colheres de sopa de vinagre
 ou o suco de 1 limão e 1 xícara de água morna.

 Amasse e esprema, só depois coloque junto
 com as carnes e misture. 

Tempere com 3 dentes de alho amassados, 
1 cebola média ou grande ralada, com
 1 colher de sopa de sal e ½ colher de sopa
 de páprica doce (opcional). 

Ponha pimenta de cheiro se quiser (2 e picadas). 

Amasse até dar liga, aí enrole, faça bolinhas 
e vá colocando no fundo de panela alta que 
contenha no fundo 3 colheres de sopa de azeite.

 Coloque uma do lado da outra, não deixe
 espaços, tampe e coloque o fogo no baixo.

Ela vai criar água e se precisar ponha de
 pouquinho em pouquinho, até cozinhar. 

Não precisa mexer.


Caso queira fazer um molho, acrescente ao 
azeite sal, 1 colherinha de café rasa de açúcar,
 10 tomates frescos e maduros em quadradinhos,
 alho picado e manjericão.

 Refogue e depois coloque as pelotas com 
½ xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo.

FONTE:  http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2010/11/pelotas-ou-almondegas.html








KIBE DA MADRINHA ZULEIKA - I

COZINHA DOS VURDÓNS




TABULE A MODA ZINGARA – SARMIANCA DA DHY ZULEIKA.


Pela manhã, coloque 2 xícaras de farinha de 

trigo de molho e vá trocando a água por 4 horas.


Corte uma maça com casca e tudo, em pequenos
 quadradinhos e coloque de molho em suco 
de 1 laranja.


Pique tomates (2), ou coloque 14 tomates cerejas 
partidos ao meio, reserve 
1 limão siciliano, 
rale (1) cebola, 
1 pimentão amarelo 
e 1 vermelho cortados em quadradinhos,
 1 endívia pequena e fatiada bem fininha,
 1 colher de sopa de alho crocante, 
7 folhas de alface americana picada bem fininha,
 2 colheres de sopa de alcaparras, 
2 colheres de sopa de nozes bem picadas
e 1 xícara de chá de queijo branco, picado 
em quadrados,
 1 fatia de melão picado em quadradinhos.


Seque e exprema bem a farinha de kibe, ela deve
 ficar solta, tempere com um pouco de pimenta 
moída na hora 
e 1 colher de sopa de azeite. 

Vá acrescentando os ingredientes, exceto a maçã
 e o limão e a cada um deles mexa bem. 
Coloque a maça e reserve o suco de laranja.


Em um potinho misture 2 colheres de sopa de
 água, 2 de azeite, o suco da laranja e do limão,
 e uma colherinha de café de sal mal medida). 

Misture muito bem e vá colocando na salada, 
Aos poucos e assim misturando todos 
os ingredientes. 

Coloque por último de tudo as folhas frescas 
da hortelã. 

Elas perfumam a alma.


Preparar saladas assim é como partir o pão, 
faça com as mãos, sinta a textura dos
 ingredientes, das verduras, cheire de perto,
 agradeça a Sara o alimento, muitos não tem.
 Vá colocando um pouco dentro das folhas
 de alface e comendo, devagar. 

Comer é uma oração de agradecimento. 

Agradecer as coisas que vem da terra, de presente.


COZINHA DOS VURDÓNS

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FONTE:  http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2010/11/kibe-da-marinha-zuleika-i.html





KIBE DA MADRINHA ZULEIKA - II

COZINHA DOS VURDÓNS

BOLO DE KIBE – da madrinha Zuleika


Lave e deixe de molho 4 xícaras de farinha 
pra kibe e vá trocando a água. 
Corte e ponha pra cozinhar 1 kg de batatas 
e quando estiverem cozidas, amasse-as e reserve.


Cozinhe junto em uma panela
 1 xícara de vagens picadas, 
4 dentes de alho amassados,
 1 cebola ralada, 
1 pimenta de cheiro, 
1 xícara de chá de alho poro fatiado fino,
 salsa, 
cebolinha,
 7 cardamomos,
 1 colher de sopa de gengibre ralado,
 duas colheres de sopa de azeite 
e 1 colher de café de sal. 
Cozinhe e refogue. 

Acrescente 700grs de lombo moído com 
pedaços de bacon e continue a refogar até
 que a carne tome a coloração de cozida.


Numa vasilha, junte o purê de batatas com 
2 colheres de sopa de azeite e misture bem, 
acrescente hortelã picada e 1 colher de café 
de canela. 

Acrescente a farinha do kibe já seca e misture
 bem, quebre de dois a três ovos e continue 
misturando bem, por último acrescente
 o refogado de legumes com a carne 
e torne a misturar. 

Devagar, ponha suco de limão (2) e 
3 colheres de sopa de farinha de trigo.


Coloque me um tabuleiro justo, na altura
 de 3 dedos e regue com azeite. 

No forno quente vai demorar uns 25’ a 35’. 

A superfície deve ficar morena. 
Coma quente, com molho de pimenta e limão.


COZINHA DOS VURDÓNS


FONTE:   http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2010/11/kibe-da-marinha-zuleika-ii.html






KIBE DA MADRINHA ZULEIKA - III


KIBE DE LENTILHAS, A MODA ESPANHOLA
da madrinha Zuleika.





Ponha de molho 4 xícaras de farinha de kibe 

e vá trocando a água. 
Aqueça 4 colheres de sopa de azeite,
 2 cebolas medias raladas 
e 7 dentes de alho, 
acrescente duas pimentas de cheiro.

 Acrescente ao refogada 2 xícaras de chá
 de lentilhas partidas e secas,
1 colher de sopa de sal, 
1 colher de sopa de curry e salsa. 
Coloque 4 copos de água e deixe cozinhar.


Enquanto isso, pique 1 xícara de café de azeitona 
preta e 1 de azeitona verde. 

Pique umas 300 grs de tomate seco e 300 grs de
 mussarela de búfala. Reserve.

Espere a lentilha esfriar e junte ao kibe já seco. 

Misture bem e acrescente azeite para ajudar 
na liga. 

Misture os outros ingredientes, verifique o 
sal e coloque pra assar na grelha.


Abra um papel alumínio e coloque a massa 
do kibe bem apertadinha, coloque 1 ramo 
de alecrim em cima.

 Enrole e feche dos lados.

 Coloque na grelha quente pra assar e vire
depois de 20’, deixando mais 20’.


Pronto, abra, pingue limão enquanto estiver 
quente e pronto, mais um prato com kibe.

COZINHA DOS VURDÓNS


FONTE:  http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2010/11/kibe-da-marinha-zuleika-iii.html

CHURRASCO DE LOMBO DE PORCO 1.127



CHURRASCO DE LOMBO DE PORCO 1.127

E MOLHO DE MAÇA

Lombo de porco assado





Separe um lombo de porco (+ ou - de 2 kg) com 
a capa de gordura (parte superior) limpe as 
laterais dele e coloque numa vasilha. 

Acrescente: 1 colher de sopa de sal, 1 colher 
de sopa de açucar (ou mel), 1 xícara de café de
 vinho branco ou vinagre de maça, uma pitada
 de pimenta do reino em pó, 2 colheres de azeite
 e lambuze o lombo. 

Rale 1 colher de sopa de cebola e amasse
 2 dentes de alho, junte a misture e deixe 
ficar uma noite de molho ou pelo ao menos 
umas 3 horas - fique virando.


Na hora de assar, na brasa é muito melhor, 
tipo churrasco.

Cubra com papel alumínio por 20' e depois 
retire e deixe assar a té ficar bem dourado 
e a gordura quase pururuca.

É sucesso na certa.





Molho de maça


Rale 1 maça e acrescente o suco de 1 limão, 
1 xícara de café de água, 1 de vinho branco
 e 1/2 xícara de azeite. 

Uma pitada de sal e teta tudo no liquidificador. 
Coe se quiser.


Pode variar picando hortelã, manjericão ou 
cardamomo em pó, mas só na hora de servir.

FONTE:  http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2012/02/lombo-de-porco-assado-separe-um-lombo.html

BIFE DE PERNIL A MODA DA CASA 1.126



BIFE DE PERNIL A MODA DA CASA  1.126
(segredos de família)

O segredo?

Temperos ...





2 cebolas picadas
3 dentes de alho fatiados
1/2 alho porô
4 figos secos picados

1 colher de café (cheia) de flôr de sal
1/2 pimentão amarelo e 1/2 pimentão 
amarelo,
salsa picada,
manjericão

1 colher de café de páprica
2 pimentas de cheiro fatiadas
1 colher de sopa de mel
2 colheres de sopa de um bom azeite.


Refoga-se tudo, em panela alta, deixando 
os pimentões por último.




Tenro e macio. Ao final, acrescente umas 
gotinhas de limão e coma com manrô - pão.


pra que mais...

FONTE:  http://cozinhadosvurdons.blogspot.com.br/
2013/07/baclo-mayle.html