Almôndegas defumadas com fumaça líquida 1.320

Almôndegas defumadas com fumaça líquida  1.320



Eu mostrei aqui um tempo atrás um molho coringa que chama "fumaça liquida". E desde então tenho descoberto varias maneiras de usa-lo, seja na carne de boi, frango, porco o peixe.

Por não ter um sabor tão forte é ótimo para usar sempre, diferente desse smoker que deixa o sabor de defumado super acentuado.

Essas almôndegas são feitas com 50% de carne bovina e 50% com carne suína, a diferença foi acrescentar 1 colher de (sopa) de fumaça líquida e como ela ficou mais molinha do que o normal, usei a técnica de fazer 1 dias antes, refrigerar e na hora de fazer colocar separadamente no microondas por 5 minutos. Depois coloquei diretamente no molho e deixei cozinhando por 15 minutos.

A receita das almôndegas está aqui e adicionar o molinho da um sabor inusitado e combina muito!!

 

Li na Super Interessante o seguinte,

Produtos defumados são iguarias caras, nas quais

 boa parte do preço se deve ao “sabor” da fumaça. 

Mas não se deixe enganar: há muitas décadas já 

não se defuma nada sobre o fogão. 

Em vez disso, usa-se fumaça líquida – um extrato 

de madeira queimada criado nos anos 70 nos 

Estados Unidos. 

Isso mesmo: para produzir o aroma artificial 

da fumaça, basta fazer uma fogueira em um forno

 e canalizar a fumaça sob pressão para dentro de

 uma vasilha com água.

 Com isso, o gás da madeira queimada se dissolve

 no líquido e o extrato está pronto para ir à mesa. 

Os brasileiros, desde a década passada, aprenderam

 a apreciá-lo no célebre molho barbecue que

 acompanha o Chicken-Nuggets do McDonalds. 

Mas também o encontram em praticamente todos

 os produtos defumados.

 “Até ração e ossos defumados para cães contêm

 fumaça líquida atualmente”, diz José Roberto 

Fernandes, diretor da Fuchs-Gewuerze, empresa

 especializada no ramo.


Agora onde comprar no Brasil? 

Não sei se vai ajudar, mas vi um post que indica um 

lugar para compra, não estou indicando o lugar, não

 conheço e meus posts não são patrocionados, estou 

apenas colaborando com o processo de busca se 

alguém se interessar. 

Clique aqui para acessar o post e ler a respeito.

Enjoy!!

FONTE:  http://meucantonacozinha.blogspot.com.br/

2012/02/almondegas-defumadas-com-fumaca-liquida.html