Caesar Salad light (salada de alface 2.007
com croutons, parmesão, molho caesar
light e frango grelhado)
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Nos dias mais quentes parece que a fome diminui.
É nessa época de verão que eu abuso das saladas
para substituir os pratos quentes e uma das minhas
preferidas é a Caesar Salad.
Para deixá-la ainda mais leve, preparo o
tradicional molho
caesar com iogurte e acrescento um filé de
frango para complementar a refeição.
1 dente de alho amassado ou ralado
1 filé de anchova bem picadinho
1 colher de chá de mostarda
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de queijo parmesão
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 colher de sopa de limão espremido
+/- 1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a vontade
Para a montagem da salada Caesar:
Folhas de alface americana ou romana
Croutons
Queijo parmesão ralado grosso
Filé de frango grelhado (opcional)
Para preparar o molho caesar, coloque em uma
Para a montagem, rasgue as folhas de alface e
Além de bonita, fica deliciosa (e mata a fome!). 
Para o Molho Caesar Light:
Para o Molho Caesar Light:
1 dente de alho amassado ou ralado
1 filé de anchova bem picadinho
(ou pasta de anchovas)
1 colher de chá de mostarda
(preferencialmente dijon)
1 colher de chá de molho inglês
1 colher de sopa de queijo parmesão
ralado fino
2 colheres de sopa de iogurte natural
não adoçado (ou de maionese)
1 colher de sopa de limão espremido
+/- 1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a vontade
Para a montagem da salada Caesar:
Folhas de alface americana ou romana
Croutons
Queijo parmesão ralado grosso
Filé de frango grelhado (opcional)
Para preparar o molho caesar, coloque em uma
tigela o alho, o filé de anchova (eu nunca tenho
em casa, então não costumo usar), a mostarda
e o molho inglês e misture bem para integrá-los.
Depois acrescente o queijo ralado fino, o iogurte
(eu substituo a maionese para ficar mais leve)
e o limão e vá batendo rapidamente com um
garfo ou fouet enquanto despeja o azeite em
fio para obter um creme homogêneo.
Tempere com sal e pimenta do reino e leve
à geladeira.
Separe os croutons, que podem ser comprados
Separe os croutons, que podem ser comprados
prontos ou feitos rapidamente em casa
comesta receitinha.
Estes da foto eu fiz com fatias de pão integral.
A receita original da salada Caesar não inclui
A receita original da salada Caesar não inclui
o filé de frango, mas ela aparece em diversos
cardápios com este complemento.
Como geralmente eu a faço como prato único,
ncluo a proteína para que a refeição fique
mais completa.
Costumo temperar o frango com sal, pimenta
do reino, uma pitada de cominho em pó e limão
espremido pelo menos uns 15 minutos antes de
grelhá-lo na frigideira antiaderente sem
nenhum tipo de gordura.
Depois disso, corto em tiras e deixo esfriar
um pouco para que a alface não murche.
Para a montagem, rasgue as folhas de alface e
coloque-as em uma tigela.
Despeje metade do molho e misture bem para
distribuí-lo sobre todos os pedaços.
Com as folhas temperadas, monte a base da
sua Caesar Salad em um prato ou travessa.
Espalhe por cima os croutons, as tiras de
frango grelhado (se for usar) e salpique
parmesão ralado grosso (sem exagero para
que o queijo não se sobreponha ao molho).
Finalize com o restante do molho.
Esta quantidade serve muito bem uma pessoa.
Esta quantidade serve muito bem uma pessoa.
FONTE: http://www.cozinhandopara2ou1.com.br/
2014/01/15/caesar-salad-light-salada-de-alface
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