pão de queijo mineiro 1,973

pão de queijo mineiro   1.973




Ingredientes

- 350 ml de leite integral
- 125 g de manteiga
- 15 g de sal
- 300 g de polvilho doce
- 200 g de polvilho azedo
- 5 ovos
- ½ kg de queijo canastra.

Modo de fazer

O chef dá duas dicas importantes na hora 

de escolher o queijo.

 Ele fica mais gostoso se for feito com queijo

 artesanal e que esteja amarelinho por fora, 

curado. 

Comece preparando o escaldo, que ele faz 

com leite e manteiga. 

Em uma panela misture os dois ingredientes

 e leve para ferver.

 Quando começar a borbulhar, mexa só para 

ficar homogêneo e desligue.

Enquanto isso coloque o sal e os dois tipos de 

polvilho numa bacia. 

Aos poucos vá misturando o escaldo com uma 

colher. 

Não jogue todo o líquido de uma vez! 

Quando esfriar você pode mexer com as mãos 

até deixar bem homogênea a massa. 

Deixe descansar por meia hora. 

Em seguida quebre os ovos, bata e coloque 

aos poucos na massa. 

Não precisa usar tudo. 

Coloque até deixar a massa mais úmida. 

Mexa e amasse com a ajuda de um pouco de

 óleo até a massa ficar homogênea, sem 

pedaços ou bolinhas de polvilho.


agora pegue o queijo e rale no mais grosso 

possível e coloque na massa misturando muito

 com a mão, sovando a massa. depois é só untar 

as mãos, fazer as bolinhas e assar em forno 

pré-aquecido a 180 graus ate crescerem 

e ficarem douradas.

fonte:  http://redeglobo.globo.com/globominas/

terrademinas/noticia/2015/07/receita-de-pao

-de-queijo-artesanal.html